豆瓣兒醬作為我們日常生活中最常見的一種調味劑，也是很多家庭餐桌上的必備之品，許多人都非常喜歡吃豆瓣兒醬，吃米飯或者麵條的時候，拌上一點豆瓣醬，也是非常美味的，在日常生活中，經常使用豆瓣醬，都知道它的好處，也是很多家庭主婦在烹飪時候必不可少的配菜產品，拿來炒菜，幾乎也是零失誤，我們都知道老幹老乾媽在中國人的心目中，地位是非常高的，我喜歡將老乾媽拿來拌菜夾饃等等，但是相比起豆瓣醬，老乾媽非常有侷限性，而豆瓣醬在家庭廚房中常常被大家當作萬能醬，各種搭配。農村婆婆秘傳“豆瓣醬”配方，老乾媽都得服，炒菜下飯一絕！

在我國的農村，有很多人喜歡自制豆瓣醬，我的農村的婆婆就是如此，她就有一套秘傳的豆瓣兒醬配方，每年到了黃豆成熟的時候，她都會做很多美味的豆瓣醬，有幸的是，婆婆將這個秘製配方傳授給了我，想讓我以後，在閒暇的時候做給家人吃，其實在我們日常食用中，老乾媽已經非常好了，但還是缺少一點手工帶來的獨特風味，如果按照婆婆交給我的這個獨家秘方做豆瓣醬的話，老乾媽都得服，今天我就把這個蜜汁方法無私的奉獻給大家。

紅油豆瓣醬

首先我們要準備食材：辣椒、幹辣椒、食用鹽、食用油、大蒜、白酒啤酒等等，當我們將食材準備好之後，就可以來做了，首先就是將辣椒清洗乾淨，瀝乾水分，然後將它們切成小段，我們可以將幹辣椒，用剪刀剪成小段備用。然後將大蒜去皮，把準備好的辣椒和大蒜放在攪碎機裡攪碎，如果你平常有大把的時間的話，也可以將大蒜和辣椒用刀剁碎。然後將絞碎的辣椒放在盤子中，撒上食鹽和白酒，然後攪拌均勻。

做豆瓣醬當然少不了的就是黴豆瓣，我們可以在超市買回來的黴豆瓣，用啤酒浸泡4到5個小時，等到梅豆瓣變軟之後，將它們均勻的攪拌在，之前的絞碎的辣椒末裡面，攪拌均勻之後，我們就可以將它們裝進玻璃容器裡，然後將，我們經常用的菜籽油，倒入辣椒醬中，最後就可以將玻璃瓶密封顏色的，這樣醃製30天之後就可以食用了！

烹飪小貼士：我們在做豆瓣醬的時候，不要將鹽多放一些，這樣醃出來的豆瓣醬才能存放的時間久一些，我們在醃製豆瓣醬的時候，一定要讓倒進去的食用油沒過辣椒和豆瓣兒。豆瓣醬中含有高蛋白，脂肪，維生素，鈣，磷，鐵等有很多適合人體食用的營養元素，而且豆瓣醬的營養價值非常高，所以在日常生活中，我們可以親手做一些食用，非常的美味！

這個豆瓣醬的做法你喜歡嗎？可以動手做給家人吃，請收藏！