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注意,重慶曝20批問題食品,含山藥、鳳爪、香油、醬油、辣椒

由 匠心CHINA 發表于 美食2023-01-13
簡介■問題分析及關鍵物質解讀:吡蟲啉,是一種菸鹼類超高效殺蟲劑,有關專家表示,食品中少量吡蟲啉殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用吡蟲啉超標的食品,對人體健康可能有一定影響,食用殘留嚴重超標的果蔬產品,甚至可能導致人體急性、慢性中毒,導致癌症、

蔗糖素是什麼食品新增劑

注意,重慶曝20批問題食品,含山藥、鳳爪、香油、醬油、辣椒

>>關注食品安全 遠離健康危害<<

近期,重慶市食品安全監督主管部門,組織開展食品安全抽檢,抽取了餅乾、餐飲食品、茶葉、炒貨、堅果、蛋製品、澱粉、豆製品、方便食品、蜂產品、糕點、罐頭、酒類、糧食加工品、肉製品、乳製品、食糖、食用農產品、食用油、蔬菜製品、膨化食品、水產、水果、速凍食品、糖果製品、調味品、飲料等26大類食品共計1964批次樣品。檢測結果顯示,合格1944批次,不合格20批次。

相關抽檢情況及不合格食品資訊如下:

1。重慶市璧山區來鳳街道解放東路好潤佳百貨超市有限公司經營銷售的紅朝天椒(辣椒),鎘(以Cd計,實測值:0。19mg/kg,食品安全及相關標準規定值≤0。05mg/kg)不符合國家食品安全及相關標準規定;

2。南岸區銅元局街道芭蕉灣普達旺生活超市經營銷售的紅小米(辣椒),鎘(以Cd計,實測值:0。076mg/kg,食品安全及相關標準規定值≤0。05mg/kg)不符合國家食品安全及相關標準規定;

■問題分析及關鍵物質解讀:

鎘(以Cd計),是一種蓄積性的重金屬元素,主要損害腎臟、骨骼和消化系統。人體透過食物攝入鎘之後,大約50%的鎘都分佈在腎臟中,15%分佈在肝臟中,20%分佈在肌肉中,而骨骼中鎘的分佈是極少量的。由於鎘排洩緩慢,可對腎臟和肝臟造成巨大傷害,還可以造成骨質疏鬆和軟化,日本因鎘中毒出現過―痛痛病‖。此外,鎘干擾膳食中鐵的吸收和加速紅細胞破壞,可引起貧血;甚至會侵害到免疫系統,繼而引發腫瘤。兒童對鎘暴露更敏感,長期低劑量鎘暴露,不僅影響腎臟和骨骼的正常發育,還會影響免疫系統的正常功能與發育,並對高階神經活動如學習、記憶有損害作用。中國居民膳食鎘暴露的主要來源是穀物和蔬菜,而肉類和水產品(包括海產品)是中國沿海幾個地區人群鎘汙染的主要來源。造成鎘汙染的主要原因有:含鎘的廢水等汙染農作物和飼料,對食品造成鎘汙染;玻璃、陶瓷類容器或食品包裝材料中含有的鎘遷移至食品中,造成食品的鎘汙染。

3。大足區智鳳街道商業中心棋棋副食店經營銷售的幹山藥,鉛(以Pb計,實測值:3。64mg/kg,食品安全及相關標準規定值≤1。14mg/kg)不符合國家食品安全及相關標準規定;

4。重慶誼品弘渝科技有限公司江津區西江大道分公司經營銷售的仔姜,鉛(以Pb計,實測值:0。18mg/kg,食品安全及相關標準規定值≤0。1mg/kg)不符合國家食品安全及相關標準規定;

5。重慶市渝中區石油路街道虎歇路阿旭百貨店經營銷售的仔姜,鉛(以Pb計,實測值:0。130mg/kg,食品安全及相關標準規定值≤0。1mg/kg)不符合國家食品安全及相關標準規定;

■問題分析及關鍵物質解讀:

鉛(以Pb計),是常見重金屬汙染物,是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素,人體中理想的含鉛量為零。鉛是蓄積性的重金屬,隨食物進入人體、會對機體的血液系統、神經系統產生損害,尤其對兒童生長和智力發育的影響較大。重金屬鉛可影響神經、造血、消化、泌尿、生殖和發育、心血管、內分泌、免疫、骨骼等各類器官。鉛的汙染來源分為直接汙染和間接汙染。直接汙染是指食品在生產過程中直接接觸鉛或者由於生產工藝的原因直接加入含鉛的原料,涉及到食品製作工藝及盛裝食品的器皿:馬口鐵、陶瓷和搪瓷等材料製成的食品容器常含有較多的鉛;含鉛罐頭食品、皮蛋及爆米花等食品的生產也易存在這種情況。間接汙染是指食品原材料在生長、生產過程中透過土壤、空氣、水等途徑導致鉛汙染,例如含鉛的廢水廢渣排放汙染水體和土壤後,進而汙染食物;含鉛農藥的使用也可造成農作物的鉛汙染。

6。豐都縣三合街道龍河路愛上生活超市經營銷售的香蕉,吡蟲啉(實測值:0。268mg/kg,食品安全及相關標準規定值≤0。05mg/kg)不符合國家食品安全及相關標準規定;

7。重慶市高新技術產業開發區虎溪街道景陽路忠國百貨超市經營銷售的香蕉,吡蟲啉(實測值:0。197mg/kg,食品安全及相關標準規定值≤0。05mg/kg)不符合國家食品安全及相關標準規定;

■問題分析及關鍵物質解讀:

吡蟲啉,是一種菸鹼類超高效殺蟲劑,有關專家表示,食品中少量吡蟲啉殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用吡蟲啉超標的食品,對人體健康可能有一定影響,食用殘留嚴重超標的果蔬產品,甚至可能導致人體急性、慢性中毒,導致癌症、畸形等危害。

8。涪陵區江北街道韓家二組重慶市洪豪油脂有限公司生產銷售的金涪一級壓榨菜籽油(5L/桶),過氧化值(實測值:0。18g/100g,食品安全及相關標準規定值≤0。125g/100g)不符合國家食品安全及相關標準規定;

9。南岸區花園路街道丹龍路全品生鮮食品超市經營銷售的本味瓜子(散裝),過氧化值(以脂肪計,實測值:3。2g/100g,食品安全及相關標準規定值≤0。80g/100g)不符合國家食品安全及相關標準規定;

10。內蒙古開欣食品有限公司生產、彭水縣桑柘鎮桑柘居委1組農貿市場宋窖超市 經營銷售的開欣炒葵花籽(2。5kg/袋),過氧化值(以脂肪計,實測值:2。8g/100g,食品安全及相關標準規定值≤0。80g/100g)不符合國家食品安全及相關標準規定;

■問題分析及關鍵物質解讀:

過氧化值,是油脂酸敗的早期指標,主要反映油脂被氧化的程度。速凍調味(生)小黃魚被檢測出過氧化值超標,原因可能是原料中的脂肪已經被氧化,也可能是產品儲運的環境條件控制不當。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害,但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等,對人體的健康非常不利,因為過氧化物可以破壞細胞膜結構,導致胃癌、肝癌、動脈硬化、心肌梗塞、脫髮和體重減輕,對心血管病、腫瘤等慢性病有促進作用。

11。綿陽市蜀味香食品有限公司生產、重慶市合川區三廟鎮鶴鳴西街個體商戶秦先彬經營銷售的與誠白醋風味液態複合調味料(500ml/瓶),總酸(以乳酸計,實測值:2。16g/100mL,食品安全及相關標準規定值:2。5g/100mL~5。0g/100mL)不符合國家食品安全及相關標準規定;

■問題分析及關鍵物質解讀:

總酸(以乙酸計),是食醋的特徵性品質指標之一。一般而言,總酸含量越高說明食醋發酵程度越高,酸味越濃。總酸不合格主要影響產品的品質。食醋中總酸含量不達標的原因,可能是生產企業生產工藝控制不嚴,未按標籤明示值要求組織生產;還有可能是出廠檢驗把關不嚴。

12。福建省永泰縣順達食品有限公司生產、重慶市九龍坡區楊家坪前進支路個體商戶陳偉經營銷售的烏梅(5kg/袋 涼果類),亮藍(實測值:0。028g/kg,食品安全及相關標準規定值≤0。025g/kg)不符合國家食品安全及相關標準規定;

■問題分析及關鍵物質解讀:

亮藍,又名食用藍色2號,水溶性非偶氮類化合物,是常見的人工合成著色劑,在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入亮藍超標的食品,存在致畸、致癌的可能性。《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》(GB 2760—2014)中規定,果糕類蜜餞中不得使用亮藍。果糕類蜜餞中檢出亮藍的原因,可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而超範圍使用,也可能是企業摻假造假濫用色素。

13。巴南區龍洲灣街道渝南大道澤西冒菜餐飲店經營使用的餐具-碗,大腸菌群(實測“檢出”,食品安全及相關標準規定“不得檢出”)不符合國家食品安全及相關標準規定;

■問題分析及關鍵物質解讀:

大腸菌群,是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。餐具或食品中檢出大腸菌群,意味著被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)汙染的可能性較大。餐飲具中出現大腸菌群超標的情況,一般是由於餐飲具的清潔消毒不徹底造成的,具體原因可能是消毒劑的濃度不足、消毒的溫度設定過低、消毒的時間不足等等,也可能是由於消毒後,工作人員的操作不規範,如上完衛生間後洗手不徹底、個人衛生狀況未達標、雙手沒有清潔徹底之前就擺放餐等原因造成的。

14。四川洪州調味品有限公司生產、重慶市璧山區來鳳街道解放東路好潤佳百貨超市有限公司經營銷售的黃豆醬油(688ml/瓶),菌落總數(實測值:7。1×10,7。2×10,8。7×10,8。6×10,8。2×10CFU/mL,食品安全及相關標準規定值:n=5,c=2,m=5×10,M=5×10CFU/mL)不符合國家食品安全及相關標準規定;

15。重慶豆奇食品有限公司九龍奇觀分公司生產、巴南區李家沱街道水輪村重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司馬王坪店經營銷售的山椒鳳爪(128g/袋 輻照加工),菌落總數(實測值:9。0×10,5。4×10,<10,<10,<10CFU/g,食品安全及相關標準規定值:n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g)不符合國家食品安全及相關標準規定;

■問題分析及關鍵物質解讀:

菌落總數,是反映食品在生產過程中的衛生狀況的指示性微生物指標。菌落總數會破壞食品的營養成分,使食品失去食用價值,還會加速食品腐敗變質,危害人體健康。

造成菌落總數不合格的原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落總數較高,殺菌工藝未達到要求導致;也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格所致;還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當有關。不過,值得注意的是,

菌落總數雖然不是什麼直接的致病菌,但如果菌落總數超標嚴重,當其隨食物進入人體後會破壞腸道里正常的菌落環境,引起腹瀉、損傷肝臟等身體器官。食用超標嚴重的食品後,可使人患上腸道疾病。菌落總數超標也意味著致病菌超標的機會增大,增加危害人體健康的機率。

16。重慶薈樂美食品有限公司委託四川眾信食品有限公司生產、重慶市沙坪壩區土主鎮團結灣小區春菊副食銷售店經營銷售的食用植物調和油(65ml/罐),苯並[a]芘(實測值:24。2μg/kg,食品安全及相關標準規定值≤10μg/kg)不符合國家食品安全及相關標準規定;

■問題分析及關鍵物質解讀:

苯並[a]芘

是一種芳烴類化合物,在環境中廣泛存在,具有一定致癌性、致畸性、致突變性。《食品安全國家標準食品中汙染物限量》(GB 2762—2017)中規定,油脂及其製品中苯並[a]芘最大限量值為10μg/kg。食用植物油中苯並[a]芘超標的原因,可能是油料收儲、晾曬不當,從環境、包裝、機械收穫、運輸等過程中引入汙染;生產中關鍵工藝控制不當等。苯並芘雖然屬於間接致癌物,但是苯並芘的活性是比較高的,可以透過吸、吃和經皮吸收的方式進入人體,在進入人體後,很容易和人的DNA 結合,擾亂了人體蛋白質的合成程式。有研究表明,只要極為微量——納克級別的苯並芘,就可改變DNA的結構、方向和功能,而這些損傷如果不能及時修復,就可能會發生癌變,導致癌症的發生。而且不僅如此,苯並芘還有強烈的致畸、致突變作用,也可誘發面板、肺和消化道癌症。所以,大家對於苯並芘這種致癌物,一定要提高警惕,做好防患。

17。銅梁區溪韻純淨水飲料廠生產、重慶市銅梁區巴川街道辦事處白龍大道平安路富臨桶裝水經營部銷售的錦渝山泉飲用純淨水(18。9L/桶),銅綠假單胞菌(實測值:17,40,59,28,37CFU/250mL,食品安全及相關標準規定值:n=5,c=0,m=0CFU/250mL)不符合國家食品安全及相關標準規定;

■問題分析及關鍵物質解讀:

銅綠假單胞菌,是一種條件致病菌,廣泛分佈於各種水、空氣、正常人的面板、呼吸道和腸道等,易在潮溼的環境存活,對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力,對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是生產過程中衛生控制不嚴格,如從業人員未經消毒的手直接與包裝飲用水或容器內壁接觸;或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

18。武勝辣麼好食品有限公司委託四川小渝兒食品有限責任公司生產、重慶市渝北區龍山街道餘松路佳居花園愛美家生活超市店經營銷售的大志泡椒臭乾子(80克/袋 調味面製品),三氯蔗糖(實測值:0。836g/kg,食品安全及相關標準規定值≤0。6g/kg)不符合國家食品安全及相關標準規定;

■問題分析及關鍵物質解讀:

三氯蔗糖,又名蔗糖素,是食品生產中常用的甜味劑之一,也是最接近蔗糖的一種甜味劑。大部分研究認為三氯蔗糖是相對安全的食品新增劑,但近年來也有研究發現三氯蔗糖及其水解產物具有一定毒性,因此其安全性還需進一步研究。《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》(GB 2760)規定方便米麵製品中三氯蔗糖的最大使用量為0。6 g/kg。三氯蔗糖超標的原因,可能是企業為增加產品甜度,從而超限量使用甜味劑,也可能是其使用的復配新增劑中該新增劑含量較高,還可能是使用時不計量或計量不準確。

19。四川嘉寶瑞食品有限公司,委託四川省江油市俊儒食品廠生產、重慶市渝中區石油路街道虎歇路阿旭百貨店經營銷售的詩城嘉寶瑞涼拌香油(280ml/瓶),乙基麥芽酚(實測值:1。30×10μg/kg,食品安全及相關標準規定“不得使用”)不符合國家食品安全及相關標準規定;

■問題分析及關鍵物質解讀:

乙基麥芽酚,是一種香味改良劑、增香劑,具有對食品中原有的香味調和、改善和增效的作用。《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》(GB 2760—2014)規定,食用植物油中不得使用乙基麥芽酚。乙基麥芽酚超標可能是生產經營者為增加產品品相或彌補原料品質較低而超範圍新增。長期大量食用乙基麥芽酚超標的食品可能導致頭痛、噁心、嘔吐、呼吸困難,嚴重時會造成肝臟損傷、骨骼和關節提前脆變。

20。南川區南城街道辦事處金佛居委硫磺二組中億陽光豪庭舌尖冒菜餐館經營使用的餐具,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計,實測值:0。011mg/100cm,食品安全及相關標準規定“不得檢出”)不符合國家食品安全及相關標準規定;

■問題分析及關鍵物質解讀:

陰離子合成洗滌劑,即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分,其主要成分十二烷基磺酸鈉,是一種低毒物質。檢出陰離子合成洗滌劑,可能是使用的洗滌劑不合格或使用量過大,未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重複使用或餐具數量多,造成交叉汙染,進而殘存在餐(飲)具中。近年來,科學家們發現,洗滌劑對人體健康有一定影響,特別是孕婦使用不慎,不利於胎兒的發育。 這是因為洗滌劑中含有酒精硫酸和直鏈烷基磺酸鹽等化學成分,這些物質可以透過面板粘膜吸收。如果孕婦長期大量使用洗滌劑或使用陰離子合成洗滌劑殘留超標的餐具,當體內上述有害物質達到一定濃度,在受精卵發育分裂為4個細胞時(大約在受精後48小時),可見,使用洗滌劑和不孕症有一定關係。同時,陰離子合成洗滌劑,還會對面板產生影響,人們通常形象地將做家務所造成的手部肌膚粗糙,稱為“主婦手”。其實“主婦手”只不過是一種形象的說法,更確切地說它是由陰離子合成洗滌劑引發的一種面板病。

針對本次抽檢過程中發現的問題食品,重慶市食品安全監督主管部門已責成所在地市場監督管理部門,嚴格依法啟動查處工作,同時已採取風險控制措施,查清產品流向,召回、下架不合格產品,分析原因並進行整改。

在此,告誡廣大消費者,購買食品務必做到“三要三不要”。要透過正規可靠渠道購買所需食品,要看清外包裝上的生產者名稱,地址,生產許可證編號,生產日期,保質期,成分說明,配料表等標識是否齊全並符合法律法規的規定,要儲存好相應購物憑證;不要購買無廠名,廠址,生產日期和保質期的產品,不要購買超過保質期的產品,不要購買公佈的不合格產品。

食安治理,功在當代,利在千秋!

食品安全,只有共治,才能共享!

因此,希望大家積極參與食品安全舉報和監督,共治共享,共促食品安全,共創美好未來。

最後,提醒大家,關注食品安全,遠離健康危害。

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