有兩樣東西別人搶不走：一是吃進肚裡的食物，二是藏在心裡的詩意。

比如宋代大文豪蘇軾，既是文學家，又是美食家。

美食和詩意，是他治癒悲傷和鬱悶的良藥。

在“吃貨”這條路上，他一騎絕塵。

從眉州到長安，即便一路被貶謫到儋州，他也把美食當作最好的陪伴……

愛豬肉就寫了一首《豬肉頌》；

喜歡把竹筍和豬肉一起煮，就寫下《竹筍燜肉》；

吃蟹寫《丁公默送蝤蛑》，吃荔枝寫《荔枝嘆》；吃河豚寫《惠崇春江晚景》；

哪怕是一碗粥，也要寫下《豆粥》；

一碟時蔬，更成就了一首膾炙人口的《春菜》……

蘇軾一生寫了近50首跟美食有關的詩，相當於近50集《舌尖上的宋朝》

。

洛陽的美食文化源遠流長。比如洛寧，不僅有美景，更有令人驚歎的美食。

如果當年，東坡先生能來到洛寧，不知又要成就多少傳世詩篇，詩篇中也一定透著美食的煙火味兒。

1 洛寧蒸肉

在洛寧人看來，過年吃蒸肉和大年初一吃餃子同樣重要。洛寧蒸肉是將豬肉切片，和大蔥、粉條、麵醬、玉米麵等攪拌後，蒸制而成。入口香而不膩，讓人回味無窮。2009年10月，洛寧蒸肉被批准列入第一批縣級非遺名錄，2010年2月被列入第二批市級非遺名錄。

2 洛寧酸牛肉

洛寧酸牛肉不僅肉質鮮美，湯汁油亮，且營養豐富，蛋白質含量高，脂肪含量低。牛肉入口酸中帶辣，爛而不化，讓人回味無窮。2018年，洛寧酸牛肉成功申請入選“洛寧縣非物質文化遺產”名錄。

3 洛寧糊卜

洛寧糊卜，由稍厚的糊卜條、炒菜加水做成，類似於人們常吃的燴餅，但比燴餅更有嚼勁，長期以來，以油旺、味美、價廉等特點，成為洛寧的名吃之一。

4 涼粉餃子

餃子是人們熟悉的一道傳統美食，做法大同小異，但洛寧餃子的做法可謂“獨步天下”——涼粉湯裡下餃子，美其名曰“涼粉餃子”。涼粉軟嫩香滑，配著餃子吃清爽開胃，易於吸收。也是素湯中的上品。2017年5月被列入第四批縣級非遺名錄。

5 興華豆腐宴

興華豆腐採用優質泉水、漿水點制，豆香濃郁、色澤白嫩、質嫩味鮮、硬而不老。興華豆腐宴有小蔥豆腐、鍋貼豆腐、五色豆腐、海鮮豆腐粥、家常豆腐、香椿豆腐、燴豆腐、豆腐羹、清炒豆腐等20多個菜品。

6 洛寧扯麵

扯麵本是陝西特產，經過洛寧人創新工藝、改造升級，慢慢成了洛寧名吃。洛寧扯麵是把肉切成小丁，散佈一碗，幾乎每口都能吃到肉，這樣一來，口味得到了平衡，肉、面、湯融為一體，肉味發揮到了極致，湯味更加鮮美。

7 洛寧凍肉

洛寧凍肉光澤清瑩，芳香宜人，看似米糕，實則無米。有人這樣形容洛寧凍肉：“色如琥珀通透亮，筷夾不斷兩頭晃，入口胃腸香氣蕩，吃過三年久不忘。”

8洛寧雜菜湯

在眾多湯類中，雜菜湯算是洛寧人獨創。先在鍋內添入高湯（豬骨湯或雞骨湯），加入洗乾淨的粉條，煮熟後，加入白豆腐、油炸豆腐、丸子、蔥段，放入辣椒油、鹽、十三香調味，撒上雞精、味精等，出鍋後撒上蔥花、香菜、蒜末等調料，葷素搭配，營養豐富。

9糝湯菜角

和普通菜角油炸的做法不同，糝湯菜角里的菜角是需要水煮的，像餃子，又不是餃子。糝湯菜角做法並不複雜，先將玉米磨成糝，加入紅小豆、大豆，加水燒開。最後等糝湯燒開後，將包好的菜角放入糝湯中，大概等待五分鐘，就可以出鍋了。

10牛肉丸子涼粉湯

涼粉用綠豆粉製成，碧玉似水晶，滑溜筋道。滿滿一碗湯，加入炸制酥脆丸子，看著就有食慾。吃的時候，將碗中放入蔥花、芫荽、蒜末，加入牛油辣椒，透出紅豔豔誘人的顏色，散發著熱騰騰的香味。