奶茶店如此“暴利”，為何街邊店鋪時常關門倒閉？老闆揭內幕！

餐飲業一直在普通人心中都是最“暴利”的行業之一，菜市場2元一斤的青菜，到了餐館裡，一份需要20元，重量只有不到半斤，成本1塊錢，賣出了20元的價格，翻了10倍。

一份豬肉湯粉，米粉不到300g，豬肉只有6薄薄的6片，成本不到3塊錢，卻賣出了13元的價格，翻了近5倍。

一本原味珍珠奶茶，售價10元一杯，成本不到2塊錢，翻了5倍。

這麼高的“暴利”，讓無數人先後湧進了餐飲業，不管有沒有開店經驗的人，不管有沒有做過餐飲，大家都一窩蜂地跑去開餐飲店。

於是我們就看到了街邊餐飲店時常更換老闆，我公司樓下的餐飲店不到5個月，餐飲店老闆和招牌又換了一批。

既然餐飲業利潤這麼高，如此“暴利”，那麼為何街邊的店鋪經常動不動就關門倒閉呢？這到底是為啥？

今天我們邀請了餐飲業內人士，奶茶店老闆老劉，今天老劉就要為我們揭開餐飲業“暴利”的內幕，道出真正的實情。

老劉表示，餐飲業看似暴利，其實並不是真正的暴力，主要原因有以下三個方面。

第一、成本高

老劉是開奶茶店的，老劉表示大家經常以為奶茶店都是用奶粉沖泡的，所以成本很低，幾毛錢就可以做出一杯奶茶，但是真實的情況並不是如此。

比如原味的珍珠奶茶，一杯奶茶店裡賣8-10元，但是成本需要4元左右，並非像大家所說的一塊錢。

奶茶粉雖然不貴，但是光一個奶茶的杯子，製作成本都要1。5元以上，再加上現在的原材料也在上漲，奶茶粉的價格更是越來越高，珍珠的價格也在不斷上漲，以前門店會自己煮珍珠，甚至自己做，但是現在這些都是第三方食品公司做好了，門店只需要加熱就可以，而且成本並不便宜。

餐館也是如此，很多人看到菜市場的小白菜2塊錢一斤，但是到了餐館就要20一份，但其實餐館加工的過程中成本也是很高的，比如調味料，水電燃氣費，這些隱形的成本，都要算進去。

第二，人工租金貴

一家餐館，一家奶茶店，最貴的大頭其實並不是原材料，而是租金和人工，店鋪租金每年上漲10%，這已經成為了業內的“潛規則”，這麼高的上漲，意味著門店的營業額也要提升10%，才能夠抵消掉房租的影響。

但其實很多門店的生意都是穩定的，基本上不可能每年10%的營業額遞增，這個成長的速度太嚇人了，股神巴菲特每年的投資收益穩定率也就是在10%左右，這說明光靠每年10%的房租增長，很多房東的收益都超過了股神巴菲特。

除了房租是大頭以外，人工越來越貴，現在的工資上漲越來越快，特別是在餐飲業，沒有吸引力的工資根本就留不住優秀的服務員。

第三、競爭壓力大

隨著餐飲店越開越多，街邊的奶茶店越來越多，現在餐飲業大家都在打“價格戰”，為了吸引顧客，菜品價格越來越低，有的甚至開業期間都在貼錢請顧客過來吃。

老劉的奶茶店面臨的競爭非常大，在500平米左右的這條街上，有5家奶茶店，每一家的價格越來越低，為了搶佔有限的顧客資源，大家都在拼命的壓低價格。

受到成本高，租金人工貴，競爭壓力大，這三座大山的影響，很多餐飲店的淨利潤都不到10%，很多新手進入餐飲業後發現根本就沒有想象的“暴利”，又面臨瞭如此競爭激烈的市場，於是3個月不到就把店鋪轉租了出去，所以大家經常看到餐飲店換老闆的現象。

對此，你是怎麼看的呢？

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