徐州，不僅是五省通衢，擁有兩漢文化的歷史名城，徐州的美食也是膾炙人口，種類繁多。今天就給大家簡單介紹幾種徐州的特色美食。

說起徐州美食，沛縣的黿汁狗肉必須品嚐一下。正宗的黿汁狗肉呈棕紅色，色澤鮮亮，氣味濃香，味道鮮美，入口韌而不挺，爛而不膩。

狗肉有安五臟，補絕傷，輕身益氣，養腎補胃，壯陽暖腰的功效，俗稱“狗肉滾三滾，神仙坐不穩”，所以，黿汁狗肉不光美味，還有很高的營養價值。

圖片來源網路侵刪

黿汁狗肉的來歷，還有一個歷史悠久的有趣傳說。秦朝末期，樊噲做的狗肉，味道特別鮮美香醇，生意非常好。他和未做皇帝時的劉邦是好朋友，劉邦天天去樊噲的狗肉攤吃狗肉，但是從不付錢。

樊噲心中不樂，卻又不能明說。於是心生一計，隔天早起，到河對岸的集市去賣狗肉。

劉邦找不到樊噲的狗肉攤，打聽後才知道樊噲到河對岸擺攤賣狗肉了。囊中羞澀的劉邦在河邊徘徊，忽見水中有大黿游來，背有面案大。劉邦坐著大黿到了對岸，依舊吃到了樊噲的免費狗肉。

圖片來源網路，侵刪

樊噲鬱郁難言，趁劉邦不備，殺了大黿，和狗肉一鍋燉了。沒想到狗肉更加鮮美，一搶而空。從那以後，樊噲的黿汁狗肉名聞遐邇，流傳至今。

來到徐州的朋友，臨走時，一定不要忘了帶幾袋黿汁狗肉饋贈親友。

徐州地鍋雞

地鍋雞起源於在湖上作息的漁民，因船上的條件有限，漁民們就採用一個小泥爐，在爐上坐一口鐵鍋，下面燒上柴火，按照家常做法，煮上一鍋菜，在鍋邊貼滿面餅，於是就有了這樣菜飯合一的做法。

圖片來源網路，侵刪

徐州的地鍋雞，裡面是草公雞塊，和幹豆角，幹黃花菜，筍乾，茄子乾等耐煮的蔬菜乾。有大量的花椒和辣椒做調味料，麻辣鮮香重口味。現在天氣寒冷，三五好友，圍著地鍋，喝點小酒，吃一口地鍋雞，閒話幾句家常，全身暖洋洋的，真的是妙不可言。

圖片來源網路，侵刪

這個季節來徐州的外地朋友，一定要吃一次徐州的地鍋雞，你會想念著去吃第二次的。

把子肉

徐州的把子肉，是淮海地區經典的漢族名菜之一。為什麼叫把子肉，流傳兩種說法。

一種根據孔子“肉切方正”的方法烹製，把五花肉切成正方形，以醬烹食。

大約到了魏晉南北朝時期，正方形肉塊變成了長方形。到清朝時，這種長方形肉塊又用青蒲草或者馬蘭草紮上，形成扎把肉形式，叫把子肉。

圖片來源網路，侵刪

還有一種說法，來源於劉備，關羽，張飛桃園三結義的故事。因為張飛是殺豬的，哥仨拜完把子，張飛就把豬肉萱花豆腐，混在一個鍋裡煮了吃，這種做法流傳開後，就叫把子肉。

至隋朝，魯地的一位名廚，將把子肉的做法進行了改善。他精選帶皮五花肉，放入罈子燉，用秘製醬油調味，燉好的把子肉，肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤鮮亮，入口醇香。流傳至今就是現在的把子肉。

把子肉最出名的就是徐州把子肉和濟南把子肉。徐州的把子肉，是把把子肉燎成或者炸成黃黑色虎皮狀，加青醬豆乾、素雞、海帶扣、蘭花幹、黃花菜、千張、麵筋等，一起燉煮而成的快餐，經濟實惠。

圖片來源網路，侵刪

緊張的中午，到把子肉店鋪，點幾份把子肉菜品，配一碗大米撈飯，真的是“大米撈飯，把子肉做澆頭，吃飽喝足無憂愁。”

喜歡大口吃肉的朋友，到了徐州，一定要嘗一嘗徐州的把子肉，再配上一碗大米撈飯。

今天就嘮嗑到這兒，下次再跟朋友們嘮嘮徐州的烙饃卷金絲饊子，睢寧的鹽豆炒雞蛋，王老五香腸，邳州的油炸解了猴等等美食哈。