這是一款老北京小吃，又名：虎皮餑餑，有著四四方方的外形和香甜軟糯的內餡，帶著虎皮花紋，聞起來香香甜甜，吃起來軟軟糯糯，不僅孩子們喜歡吃，大人們也同樣喜歡，它那高顏值的外表和誘人的香氣，給人視覺和味覺帶來雙重的衝擊。它就是——仙豆糕

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。

紫薯在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘乾粉碎後加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極佳的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。

紫薯爆漿仙豆糕，純植物油製作，更加健康，剛出鍋的仙豆糕，外皮酥脆，咬一口滿嘴爆漿，好過癮，保證你吃一次就會愛上它。而且它的做法極為簡單，一口平底鍋就搞定了，想吃的小盆友們，還不趕快做起來！

紫薯爆漿仙豆糕

食材：

低筋粉120克

黃油20克

白糖20克

雞蛋1個

紫薯250克

煉乳適量（可以用純牛奶代替）

芝士適量

步驟：

1、低筋粉中加入黃油、白糖、雞蛋液揉成光滑的麵糰，醒發15分鐘。不喜歡或者沒有黃油的可以用植物油，沒有低筋粉的可以用普通麵粉跟玉米澱粉4：1的方法去代替。

2、蒸熟的紫薯碾成紫薯泥，加入一些煉乳拌勻。沒有煉乳也可以用純牛奶，加點白糖拌勻。拌好的紫薯可以揉成團即可。

3、將麵糰和紫薯分別平均分成10份。分別搓成團。

4、在每一個紫薯團中包入一些芝士碎，沒有的可以用超市賣的片狀的芝士。不喜歡的也可以不放。

5、取一塊麵團，包入一個紫薯球。收口搓圓，再整理成正方體的樣子。如果有模具就更好看，更好操作了。

6、鍋中無水無油，燒熱轉最小火，放入仙豆糕，小火烙。

7、將仙豆糕的六個面全部烙至微黃，熟透。

加了芝士的仙豆糕，趁熱吃特別好吃，外皮酥脆、內餡兒綿軟香甜！放涼的仙豆糕也可以直接吃，但是芝士就沒有拉絲的口感了，可以稍微加熱一下再吃。是不是特別簡單呢！