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江蘇宿遷5大美食特產,你都吃過嗎?
江蘇宿遷有什麼特產好吃的
1【乾隆貢酥】
乾隆貢酥是江蘇宿遷著名的特色小吃,香、脆、酥、透。所謂香,即餅香、
油香
、芝麻香三者合一。
特別是芝麻香,據說芝麻皮苦且澀,芝麻仁才是真香,葉家用的全是上等的芝麻仁。所謂脆,即沾唇即碎,該餅需輕拿輕放,夏天放置3-5天香脆依舊。若是用塑膠袋包裝,脆皮可保持2-3個月以上。所謂酥,就是鬆軟,不但皮酥,內裡如一。
2【雙溝大麴】
雙溝大麴
以“色清透明
、香氣濃郁、風味純正、入口綿甜、
酒體
醇厚、尾淨餘長”等特點著稱。是名揚天下的江淮派(蘇、魯、皖、豫)濃香型白酒的卓越代表
三溝一河
即
雙溝酒
、
湯溝酒
、高溝酒、洋河酒之一。
雙溝大麴以優質
高粱
為原料,並以品質優良的小麥、大麥、豌豆等製成的高溫大麴為
糖化發酵劑
,採用傳統混蒸工藝,經人工老窖長期適溫緩慢發酵分層出醅配料,適溫緩慢蒸餾,分段品嚐截酒,分級密閉貯存,經過精心勾兌和嚴格的檢驗合格後灌裝出廠。
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3【泗洪大棗】
泗洪大棗又名上塘大棗、泗洪貢棗,明清作為貢品進貢皇帝,又名霸王棗,
,所謂“霸王”,原因有二,一是其個大、味甜、質優;二是相傳西楚霸王項羽喜吃此棗,故名“霸王棗”。
泗洪大棗果實呈卵圓形,縱徑5。7釐米,橫徑5。9釐米,平均單果重50克,最大果重達107克,果大如蛋,肉質酥脆,甘甜核小。
4【五香大頭菜】
五香大頭菜是江蘇宿遷地方傳統名菜。起源於明朝初期,又叫正德香菜或乾隆香菜。
製作工序主要包括選料、清
洗、削淨、
鹽漬
、晾曬、原滷浸泡。曬乾的大頭菜與炒熟的精鹽、五香(花椒、胡椒、八角、
桂皮
、茴香)粉、醋等摻拌均勻,裝入壇內,封存七天即可食用。其色澤鮮黃、香味純正、脆嫩
爽口、口嚼無渣、辛辣味濃,有助增進食慾。
5【泗洪空心掛麵】
泗洪空心掛麵是江蘇省著名的土特產品。其外表光滑圓潤,內有銀絲般的細孔。採取特殊配料,可製成
雞湯麵
、
蝦籽面
、
雞蛋麵
、玉鱉面、蟹黃面等十多個精製品種。空心掛麵細而不膩,不同品種風味各異,味道鮮美,易於消化,是老少皆宜的營養食品。
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