說起福建的美食，可能很多人會想到

廈門、福州

這樣的美食之都。

但殊不知，在福建為了吃也值得專程去一趟的城市還有很多，這裡重點推薦其中三座小城。

1.沙縣

沙縣小吃是國內最家喻戶曉的小吃連鎖店。據統計，在全國門店已超過8。8萬家，比肯德基、必勝客、麥當勞加起來還多。

但當你來到沙縣，你便會發現，我們平時吃過的那些只不過是冰山一角，真正沙縣的傳統小吃有多達260多種。

必吃的沙縣小吃，每一樣都不能錯過

01.扁肉

扁肉是由餛飩演變而來的，它的肉餡是豬後腿上最緊緻的瘦肉，包制扁肉的面皮薄如蟬翼。吃起來麵皮嫩滑，肉餡又嫩又脆。

推薦店鋪：

廟門扁肉

02.拌麵

拌麵是扁肉的黃金搭檔，來到沙縣的拌麵則分為

沙縣拌麵

和

夏茂拌麵

。前者麵條較薄有彈性，後者麵條較寬而筋道，加了天然的鹼，所以有特別的香味。

推薦店鋪：

廟門扁肉

03.芋餃

一般的沙縣小吃店都有

蒸餃

這一招牌，但到了沙縣卻看不到它的身影，取而代之的便是

芋餃

。沙縣盛產芋子，芋餃自然也很有名，還曾登上《舌尖》。

推薦店鋪：

李記小吃、肥姐小吃

04.沙縣燒麥 / 夏茂甜燒麥

沙縣燒麥是非常與眾不同的，首先麵皮加入木薯粉，看起來透明白晳、吹彈可破。餡料則是粉絲為主，肉丁為輔。

除了鹹燒麥，沙縣夏茂鎮還有一種

甜燒麥

。它是把夏茂三元餅切成餅丁，放入紫菜、白糖、豬油攪拌，用扁肉皮將餡團半包起來，蒸熟即可食用。

推薦店鋪：

佳蘭燒麥

05.米凍皮

米凍皮是把早稻米浸泡一晚，再加入冷米飯一起磨成米漿，蒸熟後用豆豉油提味，吃起來非常滑嫩還不粘牙。

推薦店鋪：

阿素米凍皮

06.豆腐丸

沙縣豆腐丸口感軟而粉，可以包入肉餡，製成包心豆腐丸。豆腐的細嫩與餡料的鮮美交相融合，入口即化。

07.烤豆乾

沙縣豆乾有兩種，黃色的是放入梔子果實滷水裡煮出來的，褐色的是放入傳統滷水裡滷出來的。之後放在炭火上烤，吃起來非常鮮嫩。

推薦店鋪：

姜氏鐵門豆乾（下午4點才會出攤）

08.金包銀

沙縣金包銀是一種豆製品。

外層豆乾先炸後蒸滷，裡面包裹著厚實的肉餡，基本上每家店都有。

推薦店鋪：

林霞精品美食

09.夾餅

夾餅就是表層沾了芝麻的光餅剖開，夾入

粉蒸肉

或

酒糟炒鮮筍

。

粉蒸肉肉香嫩有嚼勁，酒糟炒鮮筍則脆嫩帶著酒香味。

010.泥鰍粉幹

泥鰍粉幹顧名思義就是以泥鰍為澆頭的粉幹。

泥鰍先經過

家釀酒糟和調味料

灌醉，配合爽口的粉幹，還挺不錯。

推薦店鋪：

南霞牛肉粉、老火車站牛肉粉

011.滷味+燉罐

燉罐其實就是滋補燉湯，通常是用烏雞、豬肚、牛羊，以及魚翅、乾貝、鮑魚等，再加入各種

藥材

一起燉，有些店還會搭配賣

滷味

。

推薦店鋪：

肖氏風味小吃、寶珠小吃

除了上面這些，鄭湖板鴨、羅蘭燒餅、沙縣魚丸、鴨湯粉、烙粑、豆香餈粑、大腸糕、鍋貼、勾芡酸辣湯……都是不可錯過的沙縣美食。

不過，需要特別提醒的是，真正的沙縣小吃其實是沒有

燉罐和蒸餃

的。

2.福鼎

是福建隱藏版的美食小城，這裡單單小吃就有300多種。

徜徉在福鼎的大街小巷，遍佈的小吃能讓你吃個七天七夜也不重樣。

01.福鼎肉片

在福鼎龐大的美食中，福鼎肉片絕對是最推薦的一個。

Q彈有嚼勁的肉片，搭配上辣椒的爽，讓人慾罷不能。

02.粿湯

軟彈的水粿，在高湯中經過小火燉煮，一口下去，香氣四溢，清爽順滑。

03.點頭米粉湯

一把米粉，撒上點白菜，在鍋裡攪拌煮沸，撈起再澆上高湯，非常清淡爽口。

04.磻溪手打面

這是選用上等麵粉，透過和、揉、壓、打等七道工序製作，吃起來Q彈勁道。

05.福鼎餛飩

餛飩在這裡也叫扁食，皮薄，餡少但用料豐富，有蝦仁、豬肉、乾貝等。湯底則是把紫菜和蔥花散落在碗裡，加點特製的胡椒粉，味道更好。

06.肉燕

長得像餛飩的肉燕，皮很有講究，精選豬後腿的精瘦肉，打成肉泥後，配上一定比例的甘薯粉，口感軟嫩，韌而有勁。

07.鍋邊糊

福鼎鍋邊糊是早餐常客之一，湯清不糊，吃起來細膩爽滑。

08.八盤五

八盤五是老福鼎人才懂的福鼎老菜，必須嘗一嘗。

它由八個盤菜、五個湯品，還有二大將組成，此外還加四圍碟，或八圍碟或十六圍碟。主要包括扣全鴨、紅燒魚、真高麗、芋泥魚、八寶飯、白炒魚等等。

09.海鮮

作為一座濱海城市，海鮮自然是不能錯過的。

蟶子、扇貝、魷魚海膽、鮑魚、海參、梭子蟹……你想吃的海鮮在這裡幾乎都能找到。

尤其是在

石湖海鮮街

，它就是福鼎的一張名片，整條街聚集了幾十家以當地海鮮和小吃為主的餐館，很有本土風味。

除此之外，福鼎還有美味的蜜汁食品：

蜜汁雞翅、蜜汁豬蹄；

有多種麵食糕點：

管陽泥鰍面、長排面、牛肉粉絲、御豆酥、前岐三角餃、炊酥餅

……以及花樣百出的米飯：

八寶鱘飯、芥菜飯、御豆飯、豌豆飯

……

3.龍巖

龍巖不僅自然風光優美，還是一座常被忽略的

美食小城

。這裡雖不像

福州、廈門

那樣的熱門，但遍佈大街小巷的

古早味美食

能讓你吃上幾天都不重樣。

01.清湯粉

清湯粉是以鍋中滾水燙熟的龍巖米粉為主料，配以新鮮的豬骨湯，再依個人喜好鋪上瘦肉、牛肉、牛渣、鹹肉、肉皮等佐料，還會搭配些時令蔬菜。

店鋪推薦：

泉兵三代、七九清湯粉、五九清湯粉

02.牛雜湯

牛雜湯看似沒什麼特色，但龍巖的牛雜湯卻曾登上《早餐中國》。

爽脆的牛肚、Q彈的牛腸，加入頗具嚼勁的前腿肉等，不僅可以當湯喝，還能配飯吃。

店鋪推薦：

龍城牛雜、羅橋牛雜店

03.牛肉兜湯

牛肉兜湯屬於客家小吃，在牛肉下鍋前與木薯粉充分混合，煮熟後外層會裹著一層面皮，入口鮮嫩，連湯體都會很濃稠。

店鋪推薦：

富建兜湯、小吳鮮湯店、祥記牛肉店

04.龍巖芋子包

芋子包是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子。

芋子包加入豬肉、筍乾、目魚、香菇……捏緊裹圓後放進沸水裡煮熟或蒸熟，剛出鍋個個Q彈軟滑，餡香味美。

店鋪推薦：

阿兵小吃

05.雞腸面

雞腸面，形似雞腸，其實並無雞腸，是用地瓜粉加雞蛋做成的一道麵食。

它的做法吃法很豐富，可以煮著吃，也可以煎熟直接吃，炒出來又是另一種風味。

店鋪推薦：

五星雞腸面

06.長汀河田雞

河田雞肉質細嫩、皮薄肉脆、肉湯清甜，具有較高的營養價值。

而白斬河田雞就是以河田雞為原料所製作的一道客家名菜。

07.梅菜扣肉

梅菜扣肉是客家最有名的美食之一，在龍巖也深受大眾的喜愛，大到宴客的宴席，小至路邊餐館，都可見其身影。

08.下洋牛肉丸

下洋牛肉丸以柔韌、松爽、味香著稱。由於所用肉料都是精瘦牛肉，低脂肪、高蛋白，所以，多年來一直頗受大家喜愛。

09.簸箕粄

簸箕粄是龍巖客家的著名小吃，因用米漿均勻攤在簸箕中蒸熟包肉（菜）餡而得名。

在龍巖點一份簸箕粄，外加一碗熱騰騰的清湯，是早餐的首選。

010.油飯

油飯是先把糯米和粳米煮八九分熟，然後用豬油爆香蔥，再拌上蝦米、肉丁、香菇，撒上調味品，待佐料爆炒到一定火候時，把瀝乾的米倒入鍋中翻炒即可。

除了以上這些，龍巖的

撈飯、武平豬膽幹、長汀泡豬腰、釀豆腐、風鴨糊

等本地特色美食，以及

燈盞糕、下洋泡鴨爪、長汀豆腐乾

等特色小吃，都值得你去品嚐。

福建的美食還有哪些呢？

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