秋天是一個成熟收穫的季節，大量的水果蔬菜紛紛上市，給人們秋天進補帶來了大量的食物，能夠有效地補充人體所需的各種營養物質，我們也要根據時令節氣的變化，及時食用各種當季水果蔬菜，補充營養，對我們身體健康非常有益。

白蘿蔔就是秋季成熟的一種蔬菜，營養豐富，自古就有10月蘿蔔賽人參的說法。它含有豐富的維生素和微量元素，特別含有對人體健康有益的胡蘿蔔素，能夠有效地預防疾病，增強人體的免疫力，具有潤肺止咳安神健腦功效，特別適合秋天進補，秋天多吃蘿蔔對我們非常有好處。

白蘿蔔不僅營養豐富，而且吃法多樣，果蔬兼用，既可以涼拌，醃製，也可以紅燒，還可以做湯，蒸包子等等，這些都是膾炙人口的美味佳餚。同時，白蘿蔔還是一個百搭食材，葷素皆宜。今天分享一道白蘿蔔燴扁豆角做法，色澤鮮豔，味道鮮美，老少咸宜，希望大家喜歡。謝謝！

主要食材：白蘿蔔1斤，扁豆角半斤左右（家裡長的），紅腸2根。

配料：鹽、蔥薑蒜、生抽、食用油。

做菜步驟：

第一步、將白蘿蔔洗淨，去掉頭尾，切成滾刀塊，放在盤中備用。注意不要去皮，白蘿蔔皮含有豐富的營養成分，紅燒蘿蔔，蘿蔔皮很容易爛的。

第二步、將自家菜園子里長的扁豆摘一些，去除豆筋，用清水洗淨放在盤子裡備用。秋天長少了，扁豆角正在成熟，扁豆含有豐富的營養成分，是一種藥食同源的食物，具有潤肺滋陰，去燥安神的作用，多吃扁豆對身體健康非常有益。

第三步、將從孩子哪裡帶回來的紅腸，切成滾刀塊，一起放在盤中，蔥薑蒜切絲備用。

第四步、起一鍋，熱鍋冷油，先放入蔥薑蒜爆香，再加入白蘿蔔塊，扁豆角和紅腸塊，一起煸炒一會，加入少許鹽，生抽調味，加入適量的清水燴上一會。

最後，待湯汁濃稠，蘿蔔熟爛時，即可出鍋裝盤。這道營養豐富，味道鮮美，色彩鮮豔的蘿蔔燴豆角就做好了。非常適合秋天人們進補食用，老少皆宜，做法簡單方便。

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