我們都知道蓮藕，蓮藕是我們生活中最常見的一款根莖類蔬菜了，蓮藕可以生吃，削皮後吃起來會有一點甘甜。雖然說它的生長環境是“惡劣”了點——-通常它們都是生長在淤泥裡，但它們卻有著不可小視的功效，據營養師研究發現，常吃蓮藕有益於身體健康，因為蓮藕本身具有一定的清熱涼血、健脾開胃、通便止瀉的作用。雖然說常吃蓮藕好處多多，但是生活中卻很少有人會喜歡吃它，主要就是蓮藕生長在淤泥裡，拔出來的時候藕體都沾滿了黑乎乎的淤泥，而且這些淤泥在一些蓮藕折斷的時候還會滲入蓮藕裡，很不好清洗。其實呢蓮藕切好給它泡一下，裡面的淤泥泡出來後再透過另類的方法來燒製，絕對是一道人間珍餚！今天就給大家介紹一款藕夾土豆泥，蓮藕配土豆，一口下去，香酥軟糯，比餡餅還好吃！現在我們一起來看看它的製作方法吧。

主要食材：土豆，麵粉，蓮藕，小蔥，胡椒粉，鹽

步驟1/8：

現在讓我們先來處理一下土豆，把土豆去皮後放到鍋裡給它煮一下，趁著煮土豆的這段時間我們來處理一下蓮藕，蓮藕給它去皮後橫切成片，注意這裡我也要給它切藕夾，第一刀切1/4，第二刀再給它切斷，從而形成一個藕夾。

步驟2/8：

接下來我們來調製一個麵糊，準備一箇中碗，放入麵粉（50克），然後分多次給它加入清水，邊加邊給它攪拌均勻，調到粘稠度可以順著筷子流下即可。

步驟3/8：

好了，現在土豆基本已經煮熟了，我們把它撈出來放到一箇中碗裡並用勺子給它壓成泥。

步驟4/8：

然後加入一小勺胡椒粉（1克），一小勺鹽（1克），然後用筷子給它攪拌均勻。

步驟5/8：

接著我們把攪拌好的土豆泥給它填入藕夾中，然後再給它裹上一層面糊，藕夾都處理好後就可以開始炸制了。

步驟6/8：

現在我們開始起鍋，等鍋裡的油燒熱後放入裹好麵糊的藕夾開中火給它們炸制一分鐘，炸至藕夾的表面略微金黃即可夾出。

步驟7/8：

注意這時候鍋裡的油不要給它倒掉，等夾出來的藕夾稍微放涼後我們重新把油溫加入，然後把藕夾放進去再給它復炸一次。

步驟8/8：

大概炸制半分鐘這樣，炸至藕夾的表面金黃的時候就可以把它們撈出來了。

好了，到這裡這款藕夾土豆泥就完成了，雖然說現在市面上也有一些牛肉餡的藕夾餅買，不過相比於今天的這款土豆泥餡的藕夾餅，味道會更佳。當然啦，每個人都有自己的口味，我們可以根據自己的口味來調製藕夾的餡料。我們這一次呢是將牛肉餡給它換成土豆泥，這樣做出來的成品便是素藕夾了，素藕夾配上土豆泥的軟糯，味道會更加香脆誘人，非常適合喜歡素食的朋友們。藕夾土豆泥出鍋後要趁熱吃，外酥裡嫩，飄香四溢，味道印象深刻，喜歡的朋友趕緊來試試吧。