松花蛋又叫皮蛋、變蛋等，是我國的一種特色食品。關於松花蛋的起源，民間有多種說法，有的說起源於天津市，有的說誕生於江浙滬，不過都不妨礙松花蛋是一種歷史悠久的蛋加工食品的事實。松花蛋的味道辛、澀、甘、鹹，風味獨特。不僅可以促進食慾，還有一定的藥用價值，能瀉熱、醒酒、治瀉痢。

松花蛋的原料一般是鴨蛋和雞蛋，另外還需要

鹽、茶以及生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等鹼性物質。松花蛋的吃法多種多樣，常見的有涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、翡翠皮蛋羹等。松花蛋因為有漂亮的“松花”而得名，大家知道

松花蛋裡的花紋是怎麼來的嗎？

螞蟻莊園今日題目：松花蛋裡的花紋是怎麼來的？

選項：A、化學反應，B、人工裝飾。

松花蛋裡的花紋是透過化學反應來的，漂亮的“松花”其實就是氨基酸鹽的結晶。無論是鴨蛋，還是雞蛋，它們的蛋白主要化學成分都是蛋白質、氨基酸及礦物質。在製作松花蛋的過程中，鹼性物質的氫氧根離子會透過蛋殼上的通道進入鴨蛋或雞蛋的內部，並與蛋白中的氨基酸及礦物質發生化學反應。

松花蛋製作過程中的化學反應會生成氨基酸鹽，氨基酸鹽結晶析出，數量逐漸增多後就形成了“松花”。選購松花蛋的時候，我們可以先將其放在手中掂一掂，如果松花蛋的顫動大，那麼就是好蛋。其次可以放在耳旁搖動聽聽聲音，沒有聲響的就是好蛋，有聲音的就是壞蛋，聲音越大品質越差。

螞蟻莊園今日答案：松花蛋裡的花紋是怎麼來的？答案：化學反應。

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