綠豆是最常見的豆物類當中的一種，是在炎熱的夏天，我們會吃到可口又消暑的綠豆湯。綠豆是我國人民的傳統豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值。三四月間下種，它的苗高一尺左右，它的葉小而且有細毛，到八、九月開小花，它的豆莢像赤豆莢。它的用途很廣，可以生綠豆芽，也可以做綠豆糕。

綠豆糕是由綠豆經過加工製作而成，是傳統的特色糕點之一，屬於消暑小食。在外面買的綠豆糕，雖然好吃，但是外表看上去綠油油的，添加了不少人工色素。如果愛吃綠豆糕，不如自己動手吧，教你自制綠豆糕，不用烤箱，口感細膩，清涼解暑，做多少都不夠吃。不過，需要的注意的是，夏天天氣炎熱，通常情況下，沒有加防腐劑的綠豆糕保質期在2-3天之間。

1、將綠豆用清水反覆沖洗幾遍，用手搓洗幾遍，將綠豆表面的雜物除去，然後放入空盆中，加入適量的清水，浸泡一個晚上（綠豆要泡足夠時間，豆殼才能完全泡軟，不要貪圖方便放入鍋中煮，這樣會使綠豆喪失原來的營養）；

2、泡軟的綠豆用手輕輕揉搓一下，使綠豆殼全部脫落，然後將綠豆殼撈出（只需加入足量的清水，脫落的綠豆殼都會浮出來），瀝乾水分後，裝入盆中備用；

3、裝進保鮮袋裡，用擀麵杖擀碎，然後倒進盆裡，需要炒一下，平底鍋裡倒入150克黃油。（沒有黃油，可以用玉米油或者食用油代替），把黃油炒化，然後倒入綠豆沙一起炒。

4、翻炒均勻，炒勻後，加入100克白糖，再把它炒勻，成團就可以。

5、放涼以後，取適量的綠豆沙，把它團圓，模具裡（這個可以在網上買）抹油，把它放進模具裡，再把它壓一下。壓好以後，倒過來，讓它脫模，一個綠豆糕就做好了。

這樣的綠豆糕誰不愛呀，我一口氣能吃好幾個，太好吃。所謂民以食為天，吃是人類亙古不變的話題。隨著人民生活水平的提高，吃也越來越講究，包括的有很多種的，蒸、煎、炸、炒、悶，酸、甜、苦、辣、鹹，色香味俱全。但如今我們吃不僅要講究好看好吃，更應該講究健康！作為一名吃貨，只有吃得健康，身體才能更健康！