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紅白葡萄酒的區別是什麼?
紅葡萄酒為什麼石窟的
01 釀酒葡萄不同
紅葡萄酒是由紅葡萄釀成的,如黑比諾、赤霞珠等等,白葡萄酒是白葡萄釀造,如霞多麗、灰比諾等。
02 釀造方式不同
紅白葡萄酒的釀造方式不同,最大的區別是:
紅葡萄酒釀造時葡萄要帶皮、種籽一起發酵,這就致使紅葡萄酒的口感更加乾澀,同時能增強葡萄酒的酒體和風味;
白葡萄則不用,白葡萄酒發酵前,釀酒師先把葡萄果皮果梗去除,再加入酵母進行發酵,所以白葡萄酒的單寧感較少。
03 熟化方式不同
紅葡萄酒用橡木桶陳熟,透過氧氣交換,令紅葡萄酒更順滑,為減少酒液過度暴露於空氣中被氧化,釀酒師也會使用不鏽鋼發酵罐,保持酒的果香與花香。
為保留果香花香,白葡萄酒用不鏽鋼發酵罐陳熟,而大部分白葡萄酒是沒有經過橡木桶陳年的。
04 陳年時間不同
紅葡萄酒的陳釀時間往往比白葡萄酒長得多,因為葡萄皮中的單寧起到防腐劑的作用;
白葡萄酒陳年時間較少,但也有例外,如高品質的霞多麗葡萄酒10年左右成熟期,優質的雷司令葡萄酒10年左右成熟期。
05 酒體顏色不同
紅葡萄酒由具有深色表皮的葡萄製成,並且在釀酒過程中會保留葡萄皮,紅葡萄酒的顏色有深紅、淺紅,寶色紅等。
白葡萄酒是由帶有綠色表皮和去除表皮的葡萄製成的,白葡萄酒顏色呈現橙黃到金黃不等。
06酒體風格不同
紅葡萄酒柔軟、濃郁、更豐富、更飽滿,天鵝絨般的口感深受人們喜愛,白葡萄酒酒體更輕,則以酸爽、花香和純淨的果香令人慾罷不能。
07 酒體香味不同
紅葡萄酒具有較深的水果風味(黑莓、草莓、黑醋栗),它們有時有巧克力或香草的味道。
白葡萄酒的味道往往更淡,則會散發出蘋果、桃子、柑橘或一些香氣清爽的熱帶水果香味
08 酒精度數不同
紅葡萄酒的酒精 含量通常高於白葡萄酒
白葡萄酒酒精範圍:12。5-14。5%
紅葡萄酒酒精範圍:13。5-18%
09 侍酒溫度不同
為了獲得最佳風味,在16-18攝氏度時品飲紅葡萄酒效果最好,而白葡萄酒則在8-10攝氏度時品嚐效果最佳。
10 配餐方式不同
紅葡萄酒一般更適合於紅肉搭配。這是因為紅葡萄酒中單寧含量高,而單寧會帶來乾澀的口感。當你吃一塊牛排,然後再喝一口單寧含量較高的紅葡萄酒時,單寧將變得更加柔順,這是因為蛋白質減輕了單寧帶來的乾澀感覺。
白葡萄酒一般更適合與魚和雞肉搭配。這是因為白葡萄酒酸度較高,酸度高的食物與油膩的食物搭配起來,口感會非常好。
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