一說到罐頭食品，大部分人的第一反應就是“拒絕”。人總覺得防腐劑可以延長食物的儲存期，而罐頭食品通常保質期又挺長的，所以很多人都會誤以為罐頭食品一定添加了大量的防腐劑。那罐頭食品是不是跟大眾說的一樣，被添加了大量的防腐劑？

防腐劑？根本不需要！在罐頭橫空出世的1810年，由於生產技術不達標，無法創造真空環境，為了延長食品保質期，那會兒的廠家就有可能往裡面新增防腐劑。現在2020年，科技的發展水平已經很高了，人類可以非常熟練地創造真空環境，以保障食品的衛生，使可能殘存的微生物在沒有氧氣的狀態下無法生長，進而使罐頭內的食品得到長期的儲存。

所以，以現在的科技，真的沒有必要再往裡面新增防腐劑。對於罐頭食品，大部分人都還存在著很多誤區，下面一一破解：

一、罐頭食品不新鮮？

很多人不喜歡吃罐頭食品的主要原因，還是因為他們覺得罐頭食品不新鮮。大部分人潛意識中會將“保質期長”和“不新鮮”劃上等號，其實這是錯誤的。大多時候，罐頭食品甚至比你去超市買到的蔬果還要新鮮。

很多罐頭生產廠家，都會在工廠附近建立自己的種植基地。我們拿番茄罐頭作為例子：其實從番茄的採摘，到製作以及密封出廠，時間根本就不到1天，怎麼短的時間總比大多數蔬果來的新鮮吧！畢竟消費者在購買它之前，這所謂的新鮮蔬果早已經歷九九八十一難，損失了很多營養物質。

二、保質期那麼長，又是怎麼回事？

罐頭保質期長的原因，上面我們已經講到一個了，那就是真空環境，那第二個呢就是高溫殺菌。高溫殺菌也叫巴氏滅菌法，讓高溫滅菌的食物，不再與空氣中的細菌接觸，這叫從源頭上阻止食物被細菌汙染。

三、罐頭食品肯定沒有新鮮食品有營養！

沒營養，這是消費者拒絕買罐頭食品的第二個原因。那罐頭食品真的沒營養嗎？其實肉類罐頭加工加工溫度在120℃左右，蔬果罐頭加工溫度不超過100℃，而我們日常烹飪溫度則超過300℃，所以罐頭加工過程中流失的維生素，會超過它們在煎、炒、炸、煮中的流失？而且判食品鮮度最權威的憑據是：看食物中原有營養素的保持程度。

看到這裡你還會拒絕購買罐頭食品嗎？說實在的，罐頭食品不單單健康，而且營養豐富，安全還可靠，價格也非常親民。綜上所述：罐頭食品真的非常適合，囤著吃（就跟東北的大白菜一樣）。