糖尿病指南中指出每天吃一斤蔬菜，成為控制餐後血糖的有效手段之一。

多吃蔬菜對糖尿病患者是有一定好處的，因為蔬菜的熱量比較低，富含維生素、礦物質、微量元素等營養素。

因為蔬菜中不含有太多的糖分，並且也不會使患者肥胖，對於糖尿病患者不會造成負擔。

糖友應該怎麼選擇蔬菜

1。 選擇熱量低、水分高的蔬菜，如芹菜、黃瓜、冬瓜、西葫蘆、油菜、豆芽等。

2。 選擇顏色深的蔬菜，首推深綠色、紅色和紫色，如菠菜、西紅柿、紫甘藍等。

3。 選擇富含維生素的蔬菜，如苦瓜、大白菜、彩椒、西藍花、茄子、水蘿蔔、絲瓜、香菜、莧菜等。

糖友一定不要吃這幾種蔬菜

1。甜菜

甜菜根，是製作白砂糖的關鍵原料，其中有豐富的蔗糖和轉化糖，能夠被人體快速地吸收。

糖尿病患者在食用甜菜後會有明顯的血糖升高的情況。

2。菱角

菱角屬於含澱粉極高的食品，多吃後容易導致高血糖，而且菱角中鉀的含量較高，糖尿病併發腎病的患者吃了極易出現高鉀血癥。

3。老南瓜

老南瓜吃起來香甜可口，含有豐富的膳食纖維，以及較高的熱量和糖分，吃多了容易升高血糖。

有些患者喜歡把南瓜蒸著吃，事實上越是好消化的食物食用後血糖升高地就越快，對控制血糖十分不利。

4。芋頭

芋頭營養豐富、其中碳水化合物高達13%。尤其是煮熟以後，升糖指數也會上升。

因此屬於高血糖指數食物，糖尿病患者應儘量少吃或不吃，同時地瓜、土豆等澱粉含量較高的食物也不建議多吃。