這年頭，沒想到豬肉最炫富！

就像網上流傳的一個笑話一樣，唐僧師徒四人開始西行取經了，之前豬肉沒漲價的時候，各路妖魔都是垂涎“唐僧肉”，但是豬肉漲價之後，妖魔們開始改抓豬八戒了。

而之前能夠購買一盤豬肉的錢，到現在只能買一小塊豬肉，最苦逼還是咱們國人。

畢竟在世界上最能吃豬的民族的眼中，豬的全身都是寶還真沒錯，哪兒哪兒都能出道菜。

“殭屍肉”乍現？

當豬肉價格上漲之後，網路上就出現了很多關於肉食品的流言，其中比較熱門的就是關於“殭屍肉”的話題了。

當然，“殭屍肉”並不是我們在電視恐怖片中看到的那種殭屍的肉，而是經過長期冷凍過的食品肉類。

就像是近段時間流傳的

“走私殭屍肉上餐桌，最高肉齡超40年”

等等，這些言論的共同點，就是要表達一種聲音，在肉價高漲的時候，將會有很多不法商販開始用殭屍肉牟利。

肉類可以存放40年嗎？

人們在聽到“殭屍肉”的凍齡達到40年的時候，一般都會展現出十分驚訝的表情。

畢竟食物存放四十年，對於很多人來說都是一件十分不可思議的時候，平常我們買塊肉，如果存放不當的話，那麼可能一天就壞掉了。

所以在很多人的心目中，存放四十年的肉是根本不能夠吃的。那麼，真的是這樣嗎？

從理論上來講，如果將肉類放置在一定的溫度範圍內，並且

嚴格的控制冷凍時期的細節流程

，

採用特定的冷凍工藝

，將肉類儲存四十幾年的時間，也是可以實現的。

不過，這僅僅是理論，因為在現實環境中，將會出現很多不確定的因素，比方說冷庫停電、冷庫的溫度控制失誤等。

當儲存條件產生變化的時候，哪怕只是一個看似很不起眼的變化，也有可能會造成肉類的變質。

所以，現實中將肉類儲存四十年，是不太容易實現的。

我國對肉類的儲存期是如何規定的？

目前，我國對於肉類的儲存規定主要有兩種，一種就是日常肉類的儲存規定，另一種就是作為戰略物資儲存的規定。

1.日常肉類儲存規定

在我國，對於人們平時生活食材中的肉類所規定的儲存溫度，是零下18攝氏度，而在這個環境中的最長儲存期限為12個月。

當然，這只是家畜類肉類，如果是水產類肉類，則

規定的儲存溫度在零下15度到零下18度之間，並且要求包裝完好且儲存時間不超過9個月。

2.作為戰略物資儲存的規定

如果肉類作為戰略物資儲備，那麼在規定上是有一定而變化的。

通常來說，我們國家的戰略物資中，

豬肉一般是每年儲備三輪，每輪儲備時間週期為4個月。

而牛羊的儲備相比豬肉來說會長一點，每輪儲備八個月。

（儲備豬肉的售價，大約會比市場價格低10%）

家庭生活中，應該如何儲存肉類？

上面我們所提到的，都是未進行銷售之前的儲存，而當一個家庭購入肉類食物之後，應該怎樣儲存呢？

其實，一般來說，我們普通家庭在購買到新鮮肉類的時候，

最長冷凍期建議不超過三個月，最佳冷凍期不要超過一個月

，因為家裡冰箱的儲存條件遠不及冷庫。

而

肉類放的時間越長，其口感、營養以及安全性等方面都會相應變差

，當人們食用已經被微生物汙染的肉類之後，則很可能會

發生食物中毒

等情況。

另外，如果家裡買的肉類食品並未生鮮肉，而是熟肉食品，那麼建議一天內食用完畢，最好不要再進行存放了，因為熟肉將會產生更加適合細菌繁殖的條件，更快的出現變質的情況。

要是如今這段時間，家裡的豬肉若被放壞，可能你會去年更加傷心！

參考文章：

【1】李婧， 張雨。 走私“殭屍肉”竄上餐桌，誰之過？新華網， 2015。06。23。

【2】周清傑， 李明義，ZhouQing-jie， et al。 豬肉市場的交錯性失衡與國家儲備肉制度［J］。 北京工商大學學報（社會科學版）， 2009， 24（3）：12-17。

【3】Lara Rutherford-Morrison。 How LongCan I Keep My Meat Frozen？ It Depends On The Type Of Meat。 Bustle， 2017。01。27。