菌子 | 美味

菌子 | 美味

憶苦思甜

憶當年

俗話說：“靠山吃山，靠海吃海”。

貴州的秋天，是很多山裡人都盼望的時節，小溪裡的茭白長胖了，小山丘上的紅果刺碩果累累，還有每逢降雨後，森林裡會冒出一串串的菌子……

這個季節，要是你在路上遇見挎著籃子，面露喜色急匆匆地往森林走的人，他一定打菌子去了，而且有自己的秘密基地，說不定前幾天的發現的小菌子已經長大了。

只有在森林裡打過菌子的人，才明白其中的樂趣是多麼的美妙。

秋天，我們去打菌子，乘一路秋色，沐一路陽光，賞一路風景。

雲貴高原的山林，深秋的溫度和溼度適中，一場秋雨過後在松樹底下，松針之上，會爭先恐後的冒出鮮香撲鼻的紫菌、黃蠟菌、喬巴菌，這些很美味的野生蘑菇。

在山林中，松針、金銀花和泥土的味道中，混雜著一種菌類的清香，讓人感到大自然的無比美好。

打菌的人臉上都盪漾著幸福的喜悅。

此時此刻，幸福就是你發現一朵菌，就是你看著這滿眼的秋色，就是你聞著這遍山的秋香，就是你感受著這秋天溼漉漉的喜悅。

幸福是如此的簡單，卻又如此的豐盈。

可是這樣的光景實在太遙遠，似乎記憶也漸漸模糊，也抵達不了內心對山野故鄉的渴望。

尋野趣

我所在的村莊是隸屬上司鎮的拉旺村。

這是一個美麗的小村莊，四面環山，小河從村莊蜿蜒而過，世世代代的人在這片土地上辛勤的勞作，恬靜而美好地度過漫漫的時光。

在拉旺村，每一個人都是打菌的高手，提個籃子出去沒一會就滿載而歸。在拉旺村打菌子，也是個技術活，選地方很重要。

獅子坡、爬球坡、殷家坡、蓮花山、林場獨坡等，這些都是菌子出沒最密集的地方。

每到週末或者放學，和小夥伴們爬到高地錯落有致的山林，穿行在灌木叢中，走在松樹底下，茂密的松樹林裡，松針踏上去吱吱作響，太陽光透過鬆樹枝葉，斑駁的落下光影。

在潮溼的地面上，時而可見樅菌彷彿一個害羞的孩子，悄悄躲在松針裡。當我們第一眼望見第一個棕褐色的小蘑菇縮頭縮腦的站立的樣子，彷彿看到了奇珍異寶，這心情，真是難以描繪的高興。

打菌子的時候要兩眼盯著地下，有的菌子和你捉迷藏，三五成群，左一堆兒，右一堆兒的；還有的直接就長成了一大群，就像草原上放牧的牛羊一樣，一群群、一片片的。菌子的個頭有大有小，小的像初生嬰兒的手指，大的像遮風擋雨的帽子。

我們不時的發出驚歎聲，感受著大自然的美好饋贈。

食美味

說起菌子的吃法，我現在已經是止不住的吞嚥口水了。

菌子的做法是在是不勝列舉。採摘來菌子可以吊湯，可以下火鍋吃，燉湯吃，也可以炒來吃，還可以裹上芡粉油炸了吃，甚至可以曬乾了吃。

各種花哨的吃法，最為美味的，我覺得要數用酸辣椒炒肉片。蔥薑蒜切好，菌子洗乾淨，再從土罈子裡舀點秘製的酸辣椒，上好的五花肉飛水切片，把這些料備好。

油鍋炒料爆香，加入肉片，最後加菌子。這種吃法極具地方特色，蘑菇細嫩鮮香，五花肉也是滑嫩可口。

土雞燉湯，尤其是湯，極為鮮美。

野生蘑菇是大自然的饋贈，採摘是美好的過程，採摘後是一種美好的食材，吃起來更是無窮美味。

此刻，我豎起耳朵。

彷彿，可以聽見漫山遍野都是菌子突突的生長出來的聲音。