過年除了大魚大肉～湯圓也是很多家庭少不了的吧！例如我們家，從小家裡的長輩就說，大年初一的早晨起來要全家一起吃湯圓，守歲過後的湯圓，寓意團團圓圓。

那這次，就讓團圓再多點兒吉利～金元寶湯圓，這個寓意不錯吧

還可以做成Q版小元寶的“甜酒粑粑”～可可愛愛就你了。

用料：

黑芝麻餡：

（黑芝麻200g、綿白糖80-100g、豬油/椰子油/黃油100g）

南瓜皮兒：

水磨糯米粉150g、南瓜泥140g（需要先預留出10g、根據麵糰狀態調整）

步驟：

1、湯圓餡料（黑芝麻）：

如果買的生芝麻、先用平底鍋炒熟或者烤箱烤熟，破壁機中加入熟黑芝麻和綿白糖打成粉，加入油類揉勻，蓋保鮮膜送入冰箱冷藏半小時。

（豬油或椰子油建議用手揉入、黃油建議隔水融化後拌入）

再用一張圖說明一下湯圓餡料的製作，這款我用了花生、芝麻、瓜子和蓖麻（貴州人最愛的引子），打成粉後用黃油做的～餡料其實可以根據您的個人喜好變化，除了這種粉類，如果喜歡吃到有顆粒感的，花生等不用打成粉、可以是小碎粒。黃油豬油椰子油三種油各自有千秋，您也可以按照家庭飲食習慣選擇、或者疊加使用～

其實很傳統的湯圓餡料裡是還需要加入去除筋膜的切小的板油慢慢揉進餡料裡的，如果不嫌費事兒也不忌板油的可以這麼做，可以用其中一般的油量替換。

2、使用前，取出，搓揉成10g一個的芝麻餡～

3、做元寶皮兒：南瓜蒸熟後攪打成泥、趁熱揉入糯米粉中，混合均勻，南瓜泥的用量可以根據麵糰的幹稀調整、先預留10g，如果不夠再10g、10g的新增，因為南瓜的水量和麵粉洗水量都不同的…

（如果只做150g糯米粉量的話，生南瓜100g足夠了、這個量可以製作8-10個元寶湯圓）

4、包湯圓，16g-18g一個的麵糰搓圓，然後按出一個窩、將湯圓餡包入捏緊以後再搓圓。取2個3g的小麵糰，搓圓後再搓長，然後如圖捏合在大圓兩邊，就能輕鬆調整成元寶的樣子。

ps：如上圖這個皮兒的狀態就偏幹了，有些幹紋、需要加些南瓜泥，否則不好包容易破的，皮兒的狀態是軟、不裂也不粘手的，可以自己調整一下，家裡很乾燥時也注意還沒包的麵糰蓋溼布或保鮮膜。

同理可以操作Q版小元寶，不用包餡料～煮成酒釀元宵（甜酒粑粑）也很讚的。

5、燒水煮湯圓～水開後將湯圓放入、煮到湯圓浮起來就差不多啦。

寓意、顏值、口味都很讚的元寶湯圓完成～

餡料的甜度可以根據自己的喜好調整，流心餡取決於粉磨的細膩程度和油量的多少，越細越油、流心會更明顯。

Q版小元寶做成酒釀元宵也很不錯～

，這個元寶湯圓收下吧