我萬萬都沒有想到，把一整條魚放進滾燙的開水中煮，一煮出鍋瞬間就變成了一道地方特色美食！

首先我們準備一條扁魚，扁魚也叫武昌魚，洗淨之後在背部打上一字花刀，交叉切成花刀，打花刀的目的是可以讓魚熟得更快，更加的入味。把魚放入大碗裡，魚身上放上蔥段，薑片，一勺料酒，這個是醃魚必備的去腥三件套，每一種都不能少。再放入兩勺白色的食鹽，先用手把蔥薑汁給他抓出來。蔥薑汁可以去除魚身上的腥味，而且還可以增加香味，然後把蔥薑汁均勻的抹在魚身上，反覆的揉搓兩到三分鐘，這樣可以讓魚肉充分的吸收蔥薑汁正反面都要塗抹均勻，最後把蔥姜都塞進魚肚子裡面醃製30分鐘以上。

接下來我們準備幾個青線椒，給它切成圈。切好以後裝入碗中，再準備幾個小米椒，也切成圈，切好以後和青線椒放在一起，下面再準備一把大蒜，用刀給它拍扁，拍過的大蒜外皮很輕鬆就可以包掉。然後再把大蒜切碎，最後剁成蒜末，放入碗中，先放一邊備用。

準備一塊生薑，切成薄片，再準備一把小蔥，切成長段，切好以後裝入小碗中備用，鍋中倒入適量的清水，開大火把水燒開，水開以後把魚直接放入鍋裡，這個時候轉小火，蓋上蓋子煮五分鐘。

趁煮魚的時間，我們在小碗中放入一勺熟芝麻，淋上滾燙的熱油，激發出調料的香味，下面開始調味，加入一勺生抽一勺。蠔油一勺，食鹽一勺，白糖一勺，胡椒粉一勺，雞精一勺，味精，一大勺的花椒油，最後再來一勺剁椒，用勺子充分的給它攪拌均勻，下面把剛才調好的料汁直接倒入鍋裡，開中小火把料汁炒香，炒香以後再加入一勺清水，把料汁煮開以後，我們再加入少許的水澱粉，勾一下薄芡，把料汁炒成這種稍微濃稠一點的狀態就可以關火了。

扁魚已經煮好了，用一個漏勺把它控水撈出，裝入盤中，再澆上我們剛才炒好的料汁，最後再撒上一把迷人的小蔥花，點綴一下美味的水煮魚就做好了。吃起來的口感麻辣鮮香，非常的好吃入味，魚肉吃起來也特別的嫩滑，醬汁拌著米飯吃，味道真的是一絕！

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