中秋節要回家過節時，老媽也是做了一大桌的好吃的，我最喜歡吃媽媽做的炸帶魚了，做好的炸的魚外酥裡嫩，吃著非常的香，但是我自己在家炸出來的帶魚，有時候皮都掉了了，不好看也不好吃，看了媽媽炸帶魚的方法後，才知道炸帶魚時，不要再掛麵漿了，用“它”來代替，炸出來的帶魚香酥可口！

帶魚是我們日常生活中常吃到的一種魚類，它是一種深海魚，所以在打撈上來之後直接就進行冷凍了，那也是為了更好地保證帶魚的新鮮程度，雖然我們買到的帶魚都是冷凍的，但是一點都不影響口感和營養，買回來的冷凍帶魚解凍之後，不管用哪種方法來烹飪，只要掌握好正確的做法，味道都是非常的好吃。

帶魚的吃法有很多，最常見的就是油炸帶魚，油炸帶魚的做法雖然很簡單，但是也很講究方法的，想要炸出來的帶魚香酥可口，不會出現掉皮的現象，也是需要技巧的，我老媽在炸帶魚時，一般都不會選擇用麵糊來掛漿的，將醃製好的帶魚粘上一層澱粉，然後再裹上一層雞蛋液，最後再裹麵包糠，這樣炸好的帶魚顏色好看，吃著香酥，一起來看看詳細做法。

我們把買回來的帶魚解凍之後去掉魚鰭及其魚頭和內髒，然後用清水清洗乾淨，在清洗帶魚的時候，一定不要將帶魚表皮的那一層軟磷脂給清洗掉，這層卵磷脂也是很營養的，然後將要清洗乾淨的待遇多成塊，放入到盤子裡面加入蔥段，薑絲，料酒，麻椒大料鹽，花椒粉，蠔油抓勻最後醃製了15分鐘。

然後我們再準備三個盤子，分別放入雞蛋液，澱粉，麵包糠，然後將醃製好的帶魚先裹上一層澱粉，拍打掉多餘的澱粉，裹上一層雞蛋液，最後再沾上一層面包糠，放入熱油中炸至金黃撈出控油就可以了。在家炸帶魚時，不要再用麵糊掛漿了，學會上面介紹的這種方法，炸好的帶魚好看也好吃