我國是個少數民族非常多的國家，每個民族都保留了他們自己的傳統文化，不管是語言還是建築，又或者是信仰等等，都和我們漢族人有著比較大的差距。少數民族做出來的美食，一般很少有外族人吃到過，不過因為時代的變遷，這些東西都慢慢的流傳了出來。今天小編就要說一說回族人民的一種美食，油香！

油香，可以理解為又油又香，是一種用植物油煎炸出來的食品，色澤金黃，味道鮮美。關於油香，這段歷史可是真的非常的長了，距今有1000多年的歷史，屬於歷史非常悠久的一種美食。要說起油香是怎麼做出來的，這還得說到國外去。據說，有一個名叫穆罕默德的人，在阿拉伯半島的一個地方，不過由於當地的人都不喜歡，他被欺壓了十多年。最後不得不搬走，結果這一搬，就搬到了麥地那。

麥地那的人民非常的歡迎穆罕默德，並且都希望他能夠去自己家住一晚。在當地人來說，真主的使者到自己家來住一晚，那是何等的榮譽。不過由於歡迎他的人太多，導致穆罕默德在駱駝背上不知道該如何選擇。於是他就想出了一個法子，就說自己的駱駝走到哪，今天就住到哪。結果大家紛紛給駱駝讓開了道路，想看駱駝會在哪家停下。這駱駝也是非常的有靈性，一路聞著香味，到了一家名叫艾布人的家門口就臥下不走了。

艾布非常的歡迎，說是給穆罕默德準備了最好吃的飯菜，等他拿出來一看，原來是油炸的餅子。艾布給周圍的人也分了一些，大家都一起品嚐，接著艾布就想要穆罕默德給這個餅子取一個名字，穆罕默德想了一會，於是問周圍的人，這個餅香不香，一群人異口同聲的說香，大老遠就聞到香味了。然後穆罕默德就給這個餅子取名叫了油香。

這是油香第一次出現，接著後來伊斯蘭教進入中國，把這種油香的做法也就教了下來，當時他們去的是回族。而且令人驚訝的是，我國回族人民遍佈的地區非常的廣泛，但是油香的製作方法還有食用方法，竟然都是一樣的。他們在做油香之前，一定要請一個阿訇，阿訇的意思是老師或者學者的意思。阿訇請來了之後，他們會非常有儀式感的開始炸油香，只不過對於回族來說，並不叫炸，而是叫下油香。

回族有很多我們漢人不懂的禮儀，也許是因為伊斯蘭教的關係。油香這個屬於回族的特色食品，可以說是完美的結合了中西理念以及宗教信仰。說了這麼多油香的歷史，現在來簡單的說一下油香的做法，我們漢人應該不需要講究阿訇等儀式。油香最重要的就是和麵了，在回族人的做法中，和麵講究三光，意思就是不沾手，不沾盤，麵糰勁道光亮。

麵粉里加上酵母，然後用溫水和麵，發酵之後，摻入鹼水和雞蛋揉成勁道光亮的麵糰。以前的油香裡面沒有包裹東西，現在可以選擇加一些輔料進去，小編我吃過的就是加紅糖的油香。把和好的麵糰切成一個個小麵糰，用擀麵杖擀平，包上紅糖，然後再次擀平，用刀輕輕地劃上兩道刀紋，注意不要刮到裡面的餡。炸油香的油溫不能太高，太高了之後，裡面是生的，外面是糊的。所以油的溫度一定要控制好。把油香放進鍋裡之後，炸到微微變色的時候，就可以翻個繼續炸，直到兩邊鼓起，就可以撈起來了。