味知香創始人夏靖

撰文 | 金角大王

如果不是上市，味知香可能還會在水下潛行。去年，頭頂“預製菜第一股”光環，味知香一上市，股價就連續11個漲停，市值一度高達140億元。

成了公眾公司，創始人夏靖也不得不“公開營業”。安徽廣播電視臺辦了一檔節目——“新時代新徽商2021年度人物評選”，他是10位年度人物之一。

關於他那一集的節目標題是《夏靖：傳承中華美食精髓，“預製”美好未來》，他和妻子胡家紅一起出鏡接受採訪。老家的媒體，不好拒絕。在此之前，他們很少出現在公眾視野。

1978年，夏靖出生於安徽省廬江縣，18歲就背井離鄉，來蘇州謀生。江蘇緊鄰安徽，江蘇的外來人口中，安徽人也是最多的。2021年，有250多萬安徽人在江蘇工作生活，佔江蘇外來人口比重高達29。9%。

其中不乏知名企業家，如蘇寧張近東祖籍安徽天長，雨潤祝義才出生安徽桐城。當然，更多的人做著較為底層的工作，就像來蘇州頭幾年的夏靖——賣菜，下工地，送魚丸，煎蛋卷——乾的都是很多本地人不願意乾的活。

江蘇人對安徽人有好感，認為他們善良淳樸，吃苦耐勞，做事情靠譜。而在安徽人眼裡，江蘇經濟發達，城市發展好，離家鄉又不算遠，是奮鬥的好地方。

白手起家，一文不名，如果夏靖最終無法在蘇州立足，大機率還是得回老家去。所幸，命運開始垂青這位年輕人。

2002年，夏靖用幾年攢下的積蓄，在蘇州一個農貿市場租了一個鋪面，開了一家蔬菜店。

在農貿市場開蔬菜店，想要生意好，除了貨品價廉物美，老闆的熱情服務也很重要。胡先紅回憶說，剛開店時，作為外地人，他們不能完全聽懂蘇州話，無形中會流失一些生意。

但一件小事改變了這種狀況。2003年，他們結婚了，進店的客人，無論有沒有買菜，他們都散發喜糖。客人接到喜糖，見證了他們婚姻，彼此有了信任。從那以後，他們跟周圍居民的關係越來越好，生意也越來越紅火。加上他們又接到了蘇州多家學校、醫院的供貨生意，好的時候，蔬菜店一年的營業額甚至接近千萬元。

味知香在上交所上市

2008年，夏靖成立了蘇州味知香食品有限公司。他註冊公司的想法很簡單，就是“出門的時候拿個名片，比較有意思”，至於公司要做什麼業務，他也不知道。

有一次，一位來買菜的白領抱怨，買菜回去處理太麻煩，要清洗，還要切菜，如果有那種買回家直接燒熱就可以吃的菜，就方便多了。

說者無心，聽者有意，夏靖馬上著手做預製菜。他把多年的積蓄全部投入，籌建預製菜工廠和生產線。

但2008年，蘇州已經有不少本土預製菜品牌，如好得睞、家家樂。好得睞董事長湯建英就是蘇州最早一批預製菜從業人員，早在1999年已經在蘇州開出門店。

夏靖一入局，就發現周圍已經高手林立，味知香根本排不上號，工廠生產出來的預製菜，每天銷售額只有上千元。

兩口子的經濟狀況一下緊張起來，1塊錢兩斤的空心菜，他們能吃兩天時間，這樣的日子過了大半年。

記者問夏靖是怎麼支撐下來的，他沉默了，眼角泛出淚花。胡先紅說，他們那時甚至都有些貧血，只能早上買豬肝下麵條補血。而丈夫也經常半夜裡坐在陽臺上抽菸想事情。

人生就是這樣，就像朴樹唱的：“就讓我來次透徹心扉的痛，都拿走，讓我再次兩手空空。只有奄奄一息過，那個真正的我，他才能夠誕生”。

自怨自艾沒有意義，發展才能解決問題，夏靖轉變思路，把拓展加盟的目標轉向了上海。對上海消費者來說，所有來自蘇州的品牌都是外地品牌，味知香可以與蘇州的同行站在同一起跑線上。

當然，味知香也要與上海本地品牌競爭。預製菜依賴冷鏈運輸，各地居民飲食習慣不同，地域特徵極為明顯。因此，夏靖最初在上海拓展市場也同樣艱難，他經常週一坐最早一班火車去上海，週五坐最末一班火車回蘇州，週末還要到工廠開會加班。

終於有一次在上海，前往火車站的路上，不甘心再次空手而歸的夏靖，提前3站下了公交車。無意間，他走進靜安區一家農貿市場，結識了一位相信他的攤主。

2010年6月18日，味知香上海長順店開業，這是味知香在上海的第一家加盟店。此時，距離夏靖第一次來上海跑業務，已經過去快10個月。

胡先紅說，她有時候都不太理解，丈夫做事情，這麼能夠這麼堅持。

已故日本企業家稻盛和夫早年創辦京瓷公司，試製某種產品時，放在試驗爐中燒烤，總會出現翹曲。他開啟爐上的窺視孔觀察，腦中閃過念頭，想把手伸進爐內，按壓住產品以阻止翹曲。

實際上，爐中溫度高達一千多攝氏度，這是一個瘋狂的念頭。但稻盛和夫認為，自己付出的這份感情，得到了回報。因為他從這個念頭裡，得到啟發，即在產品上面放置耐火鎮石燒製，最終生產出了沒有翹曲的產品。

堅持了，再堅持一下。這正是企業家精神可貴的地方。

慢慢的，味知香的預製菜生意走上正軌。2013年，味知香加盟店數量已經近200家，形成了味知香和饌玉兩大品牌，既直接面向C端消費者，也面向B端企業使用者（如酒店、餐廳、食堂等），產品涉及肉類、禽類、水產類等，經典菜品有一品醬大骨、金湯酸菜魚、玲瓏獅子頭、法式羊排、辣子雞等。

味知香的預製菜產品

上市前的2020年，味知香營業收入為6。22億元，淨利潤為1。24億元，淨利潤率接近20%。

在十多年的創業歷程中，味知香沒有引進過投資機構，主要依靠內源融資。夏靖持有公司83%的股份，是絕對的控股股東。上市以後，夏靖持股60。38%，以當前公司市值55。21億元計，其身家高達33億元。

風險資本集體錯過了味知香上市這場財富盛宴。這很正常，誰能想到，一對開蔬菜店的夫婦，能夠開創這麼大的事業？

從2012年到2013年，夏靖玩過一陣微博，其中有兩條：

“年青時拼命工作掙錢，有錢了又拼命花錢買年青，人生就是一趟單程的旅程，努力做好每一天，去了就沒機會回來。”

“也有人說天堂很好，如果不好為什麼去的人都不願意回來，即使很美好，我們也要把到天堂路上活出模樣！當下大於未來，未來啥樣誰也不知道，唯一能做的就是做好當下！”

這三年，困難一個接一個。對味知香來說，推遲員工返崗、物流車輛無法完成特定區域配送、分佈於農貿市場和食品批發市場的店面無法正常營業，諸如此類問題，多少都遇到過。但囤菜的需求，消費的升級，年輕人生活習慣的變化，又間接引爆了預製菜行業。正是“禍兮福之所倚，福兮禍之所伏”。

無論如何，我們得活在當下，相信未來。就像詩人食指說的：“我之所以堅定地相信未來，是我相信未來人們的眼睛，她有撥開歷史風塵的睫毛，她有看透歲月篇章的瞳孔。”

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