煎燜子是什麼做成的

嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嚐遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“燜子”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

導語：這食材耐存放又便宜，一次性多買些存著，一蒸一煎，蘸料吃特過癮

每個地方都有獨特的美食，燜子是大連的小吃，以紅薯澱粉經過一番的操作，蒸、煎而成，做好的煎燜子蘸料吃，美味更解饞，紅薯澱粉是易於存放且又便宜的食材，一次性可以多買些，將其存著，隨時想吃了，便可動手做，大連燜子的做法並不難，大家將其中的小技巧掌握好，燜子口感相當好，成品煎燜子，看著就覺得好吃，下面我便將大連燜子的做法分享給大家，當小吃是非常不錯的選擇。

大連燜子的做法：

備用食材：

紅薯澱粉100克，水500克，麻醬1勺，陳醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，麻油少許，蠔油半勺，辣椒油少許；

製作過程：

第一步，做燜子專用的紅薯澱粉，與清水混合，加上一小勺食鹽，攪拌均勻，讓其融化，靜置2個小時，沉澱一會，將水澱粉倒入在不粘鍋中；

第二步，置於火上，小火開始煮，待水澱粉溫熱的時候，需要不停攪拌，慢慢地就會發現水澱粉變成有些透明的糊，繼續不停攪拌，讓澱粉糊可以變得均勻；

第三步，待澱粉糊完全變成透明的時候，就可以關火了，準備一個保鮮膜，抹上一層油，放入熬好的澱粉，晾涼後，放入冰箱冷藏3個小時，將其倒扣；

第四步，燜子切成小塊，在鍋中添上少許的食用油，燒熱後，將燜子放入鍋中，小火開始煎，慢慢將兩面分別煎至金黃且出現硬殼的時候，盛出來；

第五步，準備一個小碗，放入陳醋、醬油、麻醬、蠔油、白糖、麻油和辣椒油，攪拌均勻，大蒜壓成蒜泥，加上2勺涼白開浸泡一會，將麻醬汁和蒜汁一同倒入燜子中，撒上香菜等點綴。

小編總結：

紅薯澱粉是一種易於存放且又比較便宜的食材，而且其可以經受多樣的烹飪，芋圓、涼粉、糕點等都是不錯的選擇，這款大連煎燜子是我最愛的一種，一蒸一煎，燜子蘸著料吃，別提多過癮了，紅薯澱粉可以一次性多買點存著，想吃美食可以自己親手做，大連燜子與涼粉看著比較相似，但卻有很大的不同，非常建議大家可以學習此方法。

烹飪小技巧：

1、澱粉和水按照1：5的比例，拌好後記得要靜置沉澱一會，讓澱粉和水充分融合，粉質會更好，所以大家不要著急做，熬煮水澱粉的時候，建議用不粘鍋，否則不易操作，全程需要不停用小火快炒，避免糊鍋；

2、炒澱粉的過程中，慢慢會看到澱粉糊變得透明，直到其完全透明就說可以了，澱粉糊放入盒子中，記得要事先抹上油，方便脫模，靜置3個小時以上的時間，有條件可以冷藏過夜；

3、煎燜子的時候不要急著翻面，慢慢將一面完全煎好再翻面，全程小火，喜歡焦脆一點的，可以多煎一會，待表面出硬殼即可，調料汁可以根據個人的喜好搭配，用蒜泥汁要比直接用蒜泥更爽口，而且吃完嘴巴也不會有很重的蒜味。

如果你也認為這大連燜子的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！