三文魚是什麼魚

一提到三文魚，大家肯定不陌生。三文魚是日料的代表之一，含有豐富的不飽和脂肪酸，具有很高的營養價值，且口感美味，很多人都喜歡。

但是，你知道嗎？三文魚並不一是一個科學名稱，而是一種通用的商品名。它不是一種魚，而是很多魚的統稱。三文魚具有商業價值的品種有30多個，目前最常見的是2種鱒魚（三文鱒、金鱒）和4種鮭魚（太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點鮭、銀鮭）。

三文魚（Oncorhynchus），又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分佈在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬於冷水性的高度洄游魚類，被國際美食界譽為“冰海之皇”。研究表明，金槍魚和三文魚均肉質鮮美，營養豐富，並且富含EPA和DHA等生物活性物質。（節選自百度百科）

三文魚一詞源自“Salmon”，最早人們用拉丁語中的“salmo”（奮力躍起的意思）來稱呼北大西洋的一種魚，這種魚每年洄游到歐洲沿岸的河流上游產卵，途經瀑布便奮力躍過。後來大神林奈把這種魚的學名形象的定為“salmo salar”，即現在鮭魚屬的大西洋鮭。

大西洋鮭味道鮮美，產量又高，一副等著被吃的氣質。於是迅速成為了當時歐洲北部和北美的支柱性漁產。我國最早接觸大西洋鮭的是港臺地區，由於它的英文名是Atlantic salmon，於是正如你所知道的“士多啤梨”其實是草莓一樣，“Salmon”經濃重粵語腔發音，音譯成了“三文魚”。

很多人以為三文魚只是一種魚，但其實不是的。三文魚並不是一個科學名稱，而是一種通用的商品名。由於上述歷史原因，在中文語境裡三文魚指的就是大西洋鮭。最著名的要屬挪威海產三文魚，根據產地的不同，還有同類大西洋鮭產品例如澳洲海產三文魚、蘇格蘭海產三文魚等。

小知識：三文魚的選購竅門

1、鱗要完好無損，透亮有光澤。

2、魚皮黑白分明，無淤傷。

3、魚頭短小，顏色烏黑而有光澤。

4、魚眼清澈，瞳孔晶瑩透亮；魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。

5、魚腹內光滑，無內臟、血漬和發黑部位。

6、用手壓魚肉時，肉質結實而富有彈性，魚肉呈鮮豔的橙紅色。