“香溢萬戶百姓催，散酒入家驢掌櫃”

這句話相信老一輩人都聽說過，是對散酒的讚美。可以說老一輩對

散酒有著深厚的感情

，有錢的時候喝散酒，沒錢的時候也喝散酒，幹活勞累喝上幾口，解乏舒心。

雲南臨滄農村的一位70歲大爺，平時就愛喝散酒，就在40年前買了50斤散酒全部埋到了家後面的地裡，

40年一次都沒有挖開過。

這不自己的70大壽到了，想著挖出自己埋了40多年的酒拿出來給自己的親朋好友嚐嚐，可是挖出來以後，

大爺看了以後直接愣在了原地。

原來，大爺埋的這50斤散酒挖出來一看，罈子破裂，酒都只剩一半了，遠遠的就能聞見一股刺鼻的味道，大爺適當性的嚐了一口以後，

跟醋一樣酸還帶著泥土的腥味，

跟大爺想象中的越埋越香差距太大了，直接給大爺整失望了。

大爺為探個究竟，專門裝了一小瓶跑到城裡的酒行那裡解惑。酒行的師傅看了以後，

給出了3點原因讓大爺解開了疑惑。

①度數

度數最好是選

擇50度以上

的高度白酒，因為只有度數高，酒體裡面的元素才能締合得更加緊密，酒香不容易揮發。經過長時間的儲存，酒體已經老熟，即使有些元素揮發，也不會影響整體的口感。很多農村的自釀酒酒精度是達不到的

，導致酒液變酸。

②溫度

藏酒對溫度的要求非常高，太冷或者太熱都不利於酒中的微生物繁殖生產。選擇藏酒的溫度一般要達到30度，相對溼度也要保持在70%左右。據大爺描述，為了知道埋酒的位置，大爺把旁邊的植物全部弄乾淨了

，導致溼度不足。

③密封

這是藏酒最重要的步驟，散裝酒不像包裝酒一樣，買回來簡單密封就能藏。首先裝酒一定要用陶壇。

其次瓶蓋的密封必須要用

密度高的蠟來封

，大爺這兩個條件都達到了，但是這40年，地殼每一天都在運動，

長時間這樣就把罈子擠裂了

，酒液漏出不算泥土中微生物也會滲入到裡面，才導致有泥土的腥味。

大爺聽後，茅塞頓開。隨後這位師傅告訴大爺，藏酒最好藏一些醬香酒，而且要藏那種正規超市買的原裝瓶裝酒，隨後大爺就問，

哪些

酒

適合藏著

喝

。酒行的

人

就給他推薦了這3款

▄老白汾酒

對於汾酒的香型說法不一，有的說汾香型，有的說清香型，其實這兩種說法都大差不差。汾酒作為清香型裡面的“霸王龍”。其特點就是清

香純正，酸甜柔和，諸味協調，後味很甜。

採用大麥、豌豆制曲，清蒸清燒兩遍。

是中國的傳統釀酒技術。雖然是一款清香型白酒，

但是藏起來喝綽綽有餘。

▄

漢董大師酒

這款是產自貴州茅臺鎮的醬香型純糧酒，用來藏酒喝價效比極高。原料採用的是赤水河沿岸的大紅纓子糯高粱、水，用優質的小麥制曲。用12987醬香酒釀造工藝釀造而成。釀出的酒用3年以上是老基酒勾兌，再經過長達6年以上的窖藏。

每一滴成酒都是瓊漿玉液。

這款酒酒液微黃，醬香味突出，回甘悠長，含有1000多種元素，

口味接近茅臺，是藏酒的不二之選。

▄

北大倉

北大倉是產自於黑龍江的一款醬香酒，也是北方地區醬香酒的代表，

有“北國小茅臺”的美譽。

因為北方地區地理條件的因素，這款酒採用的是碎沙工藝，醬香味不是那麼的突出，但是有一股淡淡的焦香味，不辣喉，特別適合剛接觸醬香酒的人喝。雖然用的是碎沙工藝，但釀造上可以說是一點都不馬虎，採用高溫制曲，高溫堆積，高溫發酵，高溫餾酒釀造，在經過長期儲存

，簡稱“四高一長”。

酒液透明，陳香舒適，多種口味協調，

完全能滿足藏著喝。

聽了介紹後，大爺就在這拿了這3款酒準備回家根據師傅說的好好藏起，到自己80大壽拿出來喝。

這件事告訴我們，並不是什麼酒都可以拿來藏，藏酒也要講技巧。

這裡建議剛存酒的小夥伴不要用太貴的酒，以上3款就可以了，不然藏不成功，那就是得不償失了。即使再好的酒也不適宜藏這麼長時間，存到一定的時間拿出來即可

，不然酒反而不會越陳越香，說不定整瓶都會廢掉。

好了，今天的文章就到這裡了，

大家有什麼好的藏酒經驗可以在評論區分享。