變味了的紅酒喝了會怎麼樣

大家好，我是愛遊玩的賓賓。喜歡喝酒的人一般來說對各種酒類是比較熟悉的，雖然不至於對各種酒種如數家珍，但是起碼能常見的酒種比較熟悉。而小編來說，酒種中，比較特別的一種就是葡萄酒，因為葡萄酒與我們熟悉的啤酒，白酒不同，除了釀製的材料，還有釀製的方法，所以也造成了葡萄酒魚別的酒種之間的差異。大家都知道，我們中國產出的白酒可以存放很多年，而且放的越久酒的味道就會越醇香。但是你們知道嗎？與白酒不一樣，葡萄酒是會變質。所以今天小編就帶大家來分享一些方法，教你識別變質的葡萄酒。

很多人都說人生如酒，時間越長就會散發美味的味道，但這話反過來也是對的，酒如人生，每一瓶酒在生命過程也會存在生老病死，其中最常見的就是葡萄酒了。葡萄酒總是難免會出現一些不足的地方。小編將帶大家來識別日常生活中，七種最常見的葡萄酒存在的缺陷或者問題，希望能為你提供正確的方法，以來鑑別葡萄酒的偽劣。

很多人都瞭解，釀製葡萄酒的過程需要我們常說的天時地利人和。釀製的過程從葡萄的育種，到插條栽植，再到果實採摘，最後到釀造儲存，每一個環節都是至關重要的，所以每一瓶葡萄酒好壞都受著三個因素的綜合影響！如果這些環節除了差池，葡萄酒中就會出現缺陷。所以辨別葡萄酒的方法有這些。

1。氧化。是的葡萄酒也會像鐵器一樣在暴露在空氣中，就會因為氧氣過多而被氧化，而氧化是葡萄酒最常見的問題，那麼葡萄酒為什麼會被氧化呢？其實這是因為儲存不當，所以被氧化的葡萄酒在顏色和風味上都失去了其原有的優點，本身的顏色會由原來的亮紅變成不好看的磚紅或棕紅，失去光澤，口感方面也會變得乾澀偏苦！最值得一提的是，白葡萄酒比紅葡萄酒更容易氧化，因為紅葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。但是白葡萄沒有。葡萄酒如果已經氧化了是沒有辦法的。

2。木塞汙染。木塞汙染一般是指被葡萄酒裝葡萄酒的木桶，或著用來封瓶的軟木塞汙染而影響了口感。這也是葡萄酒常見的問題。一般來說這種問題，既有可能發生在木桶中，也可能發生在葡萄酒的裝配生產線上。所以一般來說，這種問題的出現時常會破壞一整批的葡萄酒。這種受汙染的葡萄酒，往往會出現我們說的木塞味，即聞起來有股潮溼的氣味，像是報紙味，又像黴味，甚至可能像狗身上的氣味。所以一批葡萄酒，中會有2%的葡萄酒會被木塞汙染。這種問題補救幾乎是不可能的。

3。一般來說，為了避免葡萄酒遭到其他物質的汙染，葡萄酒的生產商們通常會在其中新增一些東西，比如一定量的二氧化硫，用二氧化硫當作新增劑，但是問題是，過量的二氧化硫會破壞葡萄酒原有的質量，甚至造成硫化物汙染。所以受硫化物汙染的葡萄酒一般會有十分刺鼻的氣味，聞起來像臭雞蛋味，或者燃燒橡膠一樣的刺鼻氣味。想要補救的話，透過醒酒的方式，能夠減輕一些刺鼻的氣味。

4。二次發酵不包括起泡酒，定義葡萄酒因不潔淨的裝瓶生產線而引入的微生物與其剩餘糖分發生的發酵現象。在靜止型葡萄酒中，哪怕是細微的氣泡也是不應該出現的，尤其是具有一些年份的紅葡萄酒現象，能夠看到一些氣泡，聽到滋滋聲品嚐時，還能感覺到一股清新的風味。然而有些二次發酵並不是意外事故，一些釀酒師就特意採用二次發酵來加強葡萄酒的活躍程度。此外某些微起泡酒也是採用二次發酵來生產的，例如葡萄牙的綠酒補就。不能不就，但需要注意的是，有些葡萄酒就是採用了二次發酵的原理進行釀造的。

5。高溫定義葡萄酒因存放過高溫度而產生的缺陷現象，聞起來有過分的果醬氣味，讓人聯想起罐頭或用葡萄製成的果醬，高溫會令瓶中的空氣膨脹，進而將瓶塞頂起，因此往往會造成封口不嚴，葡萄酒被氧化補救！不能補救，但是可以將葡萄酒存放在合適的溫度環境下，通常12度是葡萄酒最佳的儲存溫度。

6。紫外線傷害定義，葡萄酒因過度地暴露在紫外線等放射性光線下而造成的損害，人們常犯的錯誤是將葡萄酒暴露在陽光下或存放在靠近窗戶的地方。現象白葡萄酒如香檳，唯有你和白詩南等容易受強光的影響。這些被紫外線傷害的葡萄酒往往帶有一股漢生未卜就不能補救，但可以將葡萄酒儲存在遠離強光的環境中。

7。微生物汙染定義葡萄酒在釀造過程中，因為生物活動而產生的汙染。葡萄酒是微生物活動的產物，葡萄酒的釀造過程就是控制這些微生物活動的過程。然而某些酵母可能成為葡萄酒釀造過程的害群之馬，另外某些外來的微生物也會汙染釀造環境。

現象，受微生物汙染的葡萄酒往往會帶有異味，如藥草味動物為或是馬思味等令人不悅的味道！補就不能不就葡萄酒因各種原因在其生命過程中也許會出現一些不足，正如人類一生中總會生病一樣，以上七種就是葡萄酒中常見的缺陷，然而並不是所有的不足都算是真正的葡萄酒缺陷，例如E醋酸味醋酸味是普通葡萄酒最常見的缺陷之一，但是某些追求高品質高品質葡萄酒的釀酒師為了讓葡萄酒更具複雜風味，也會故意釀造出帶有這種味道的葡萄酒！

然而並不是人人都喜歡醋酸味的。二酒石酸。一種存在於未經過濾礦物質含量高的葡萄酒中的礦物質晶體，這些少量的酒石酸晶體沉澱在老酒的瓶底，對酒體無害，如飲用，對人體健康亦無害。三藥草為一種釀酒師有意發展的香氣，不同的葡萄品種會有不同的藥草，香氣，如草藥桉樹或蘆筍氣味，這種藥草氣味不屬於葡萄酒的缺陷，但是對於初級葡萄酒愛好者來說，它聞起來有點像二氧化硫或微生物缺陷。嗯。

很多人喜歡喝酒，因為酒的味道總是能夠帶來美好的感覺。比如葡萄酒，很多人喜歡葡萄酒是因為葡萄酒的味道比較特別，它不想像白酒那麼幹烈，但又比啤酒味道要要好，所以許多時候聚會就會都會選擇葡萄酒。只是我們很多人都對葡萄酒的知識幾乎知之甚少。所以今天小編向大家分享這些葡萄酒的小知識，目的就是為了讓大家能識別變質的葡萄酒，讓大家能夠更加健康放心的喝葡萄酒。

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