刀鏽怎麼去除而不傷刀

大家好，歡迎收看童彤愛生活。廚師練就刀法很重要，菜切得薄切得快，做出來的菜也會更加精煉到位，有時候從一盤菜也能看出她是一個細膩的人。但一個廚師刀法好切得快的前提也要擁有一把好刀。都說刀用久了都一樣，都沒有開始那般順手，其實有想過為什麼嗎？那是因為沒有注意保養。很多時候人們不會太大注意一些細節，切完菜就會情不自禁亂放，這樣的後果最常見的就是不注意收拾好刀然後就會生鏽。那為什麼會生鏽呢？

我們都知道菜切之前肯定是要洗的，所以會有水，水很容易和一些東西發生氧化反應，其實刀是由鐵和碳組成的，而化學當中當鐵遇到氧氣和水時會發生氧化還原反應生成氫氧化鐵，氫氧化鐵是紅褐色的，就是鏽了。經常很簡單的除鏽的辦法就是拿去磨，這樣不但能除鏽還能使刀變得更快一些，但對刀損傷比較大。廚房裡的食材這麼多，其實除了用來做，那些剩下來的東西也是可以幫你解決一些問題的。

可以將切開的西紅柿擦洗生鏽地方，然後讓西紅柿汁液沾在刀上幾分鐘，最後用抹布將西紅柿汁液擦乾淨，你會發現刀上的西紅柿汁液上已經帶走了許多的刀鏽。

可以將切好的蔥頭片，直接在菜刀的鐵鏽上磨擦，用力要大，因為洋蔥中含有sulphenic酸，能很好除鏽。可以用切好的土豆片或蘿蔔片，沾上點細沙和水，直接在鐵鏽上磨擦，也可以除鏽。好了，本期的技巧就到這裡，假如您還知道什麼方法可以除鏽可以在下方告訴我哦，我們下期見