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我做了它當早餐,比饅頭營養好吃,比麵包簡單省事,全家人都愛吃
冬天麻花面醒多少時間
我做了它當早餐,比饅頭營養好吃,比麵包簡單省事,全家人都愛吃
白饅頭吃膩了,我做了它當早餐,比麵包簡單省事,蓬鬆香脆有營養
週末的清晨,我睡到自然醒再考慮早餐吃什麼。我丈夫很喜歡吃饅頭、包子、麵包這些麵食,我拿出一袋中筋麵粉,一邊用廚師機揉麵,一邊思考是否繼續做白饅頭。前幾天我才做過一次白饅頭。如果不做白饅頭,我還能哪些好吃的麵食呢?包包子要準備餡料,做麵包要花3個小時以上才能做好。夏天天氣熱,我真不想做一頓早餐花時間又花力氣。我靈機一動可以用做生煎包的方法,我準備做生煎花捲,生煎花捲的底部香脆可口,花捲蓬鬆柔軟。我把做沙拉肉鬆麵包的方法結合做花捲,生煎花捲的餡料用了沙拉醬肉鬆。
生煎肉鬆花捲比饅頭生煎包都要簡單省事,比做麵包省時省力,生煎肉鬆花捲從揉麵到做好端上桌大概需要45分鐘,跟做饅頭所花時間差不多,但生煎花捲口感豐富,我做了一盤生煎花捲,我們倆全部吃光。
下面就來看看生煎花捲的詳細製作過程。
【生煎花捲】
【食材】中筋麵粉 200克,水 110克,乾酵母粉 2克,
沙拉醬 適量,肉鬆適量,香蔥 少許,黑芝麻 一小撮。
【做法】
第一步 把中筋麵粉、水、乾酵母粉混合揉成光滑麵糰,這裡要注意水量要根據麵糰狀態適當調整,麵糰柔軟一些比較好,可以把小部分中筋麵粉換成低筋麵粉。
第二步 把揉好的光滑麵糰擀成長方形面片,我擀得比較薄,大概1毫米厚,但要注意以下不要把面片擀破了。另外要注意以下,操作檯上要撒上乾麵粉,可以防粘,擀好的面片翻面。
第三步 擀好的面片翻面,擠入沙拉醬,沙拉醬用勺子抹平,撒上紫菜肉鬆,把肉鬆抹平。
第四步 把面片對摺,摺疊成三層,切成2釐米寬的細條。
第五步 鍋裡刷一層油,把細條輕輕地拉長扭幾下,扭成麻花狀。把花捲放在鍋裡。做生煎花捲最好用不粘鍋,不粘炒鍋或者不粘煎鍋或者電餅鐺。我用了九陽電火鍋,這個電火鍋的鍋底不粘的。
第六步 花捲蓋上鍋蓋,醒發15分鐘,醒發的時間要根據溫度氣候適當調整,夏天發酵15分鐘,冬天醒發30分鐘,或者觀察花捲的狀態,發酵到原來的2倍大,做好後的花捲會蓬鬆柔軟。
第七步 電火鍋用小火煎花捲2、3分鐘,把花捲煎至底部金黃。
第八步 電火鍋轉成中火,沿著鍋邊倒入半碗水。這裡要注意不要把水倒在花捲上面,要在鍋的空隙處倒入,水量不能放太多,大概100毫升左右。
第九步 蓋上蓋子把花捲煎熟,最後開啟蓋子,撒上蔥粒和黑芝麻。
——康妮說——
第一 麵糰要揉到光滑的狀態,麵糰最好柔軟一下。
第二煎花椒開始不要用大火,容易把花捲煎焦了。