秋天，是成熟與收穫的季節。每逢金秋時令，橙黃橘綠，五穀豐登，此時此刻，石榴樹上更是碩果滿枝，“張燈結綵”共慶豐年。

石榴，是大家熟悉的水果，這些關於石榴的冷知識，你都知道嗎？

石榴真能“安石生榴”嗎？

民間常有“鐵樹吸鐵則開花，石榴安石可生榴”之說，意思是栽培鐵樹要施以鐵釘有利開花，栽培石榴要放些石頭有利坐果，很多小夥伴對此存疑。

石榴，原名安石榴，後簡稱石榴、榴花，又名丹若、金罌、若榴，原產伊朗及中亞地區。據《博物志》載：“漢張騫出使西域，得塗林安石國（或稱安息國，即今伊朗）榴種以歸，故名安石榴。”可見石榴之“石”與石頭無關。至於“榴”字的來源，《本草綱目》雲：“榴者瘤也，丹實垂垂如贅瘤也。”

然而，由於《齊民要術》中有段“凡植榴者須安僵石枯骨於根下，即華實繁茂”，石榴性喜肥，應經常施以富含磷鉀的動物殘骸（“僵石”即化石）或骨粉等基肥以促花保果，卻被後人誤解為“安石生榴”。事實證明，石榴雖有耐旱、耐鹼、耐瘠薄的優點，在多石少土的惡劣環境中也能頑強生長，但在溼潤肥沃、排水良好的石灰性沙壤土中長勢最佳、花量最多、果品最優（若是製作附石盆景則另當別論）。

因此，如果“鐵樹喜鐵”、“石榴喜石”這種說法並不成立。

古橋上的石榴樹是鳥兒播的種嗎？

雖說石榴與石無關，但自古以來，人們卻總是有意無意地將兩者扯在一起。

在上海地區以及周邊的一些古鎮中，星羅棋佈般坐落著許許多多的古橋，而不少古橋的橋身及橋欄的石縫中總會自然生長著一些石榴樹，如青浦區朱家角鎮的放生橋、嘉定區安亭鎮的嚴泗橋等，無一例外地伴生著幾乎與之同齡並享有古樹名木級別的石榴樹。因石榴諧音“石留”，當年建造的工匠們為了討口彩，用石榴籽拌入石料粘合劑中，以求將來石橋能扛住風吹雨打而長留於此。

石榴籽本身就具有頑強的生命力，又得到了粘合劑的“加餐”（因當時尚未發明水泥，煮熟的糯米和新鮮的豬血等具有粘性的食品常被用於粘接石料），一經陽光沐浴、雨露滋潤，便開始生根發芽、舒枝展葉、開花結果，並最終與石橋渾然一體，成為古鎮獨特景觀。雖說有人擔心植物根系在石縫中生長會否對古橋造成破壞，但事實證明這些附生的石榴，上可用枝葉為石橋遮陰擋雨減緩風化，下可用根系包絡加固石料防止坍塌，終令古橋“榴”存至今而安然無恙。

甜石榴？酸石榴？看它自己“張嘴說”

石榴的品種可分為花石榴、果石榴、小石榴三大類，其中果石榴可根據甜度高低又有甜石榴和酸石榴之分，相信前者肯定更能深受吃貨們青睞。那麼，在水果市場選購石榴時，如何在不允許“先嚐後買”的情況下一目瞭然甄別石榴的甜或酸呢？就看它自己“張嘴說”了。

怎麼看它“張嘴”？先得找到它的“嘴”——位於石榴果實頂端的宿存花萼就是咱們通常所說的“嘴”。由於石榴的果嘴形似王冠，因此在西方成為王位與權力的代表，希臘人將其譽為“加冕蘋果”，並奉為神聖的水果；在西班牙，更是被選為國花，成為富貴、吉祥、繁榮的象徵。

石榴的果嘴開閉，往往預示著果味的甜或酸——果嘴合攏，十有八九是甜石榴；而果嘴外張，則多半是酸石榴。所以，那些看起來挺高大上的“加冕蘋果”長得越像王冠，卻越有可能中看不中吃。

番石榴

說到石榴，便不得不提起另外一種跟它僅有一字之差的熱帶水果——番石榴。雖共享“石榴”之名，又同為舶來品（只因前者在我國安家落戶已有2100年之久而後者自南美引入我國不過300年，於是被安上了“番”字的頭銜），但它倆可謂“名相如實不相如”——在植物分類學上，石榴隸屬於千屈菜科安石榴屬，而番石榴則為桃金娘科番石榴屬，因此在親緣關係上就相去甚遠，而且外觀形態和生長習性也大相徑庭。所以番石榴並非石榴，能蹭上“石榴”之名，正是因為它長著一張貌似石榴的“嘴”——果實頂端同樣有宿存花萼。

有一種武器叫“石榴”

雖然石榴的花朵有紅、橙、黃、粉、白以及雜色等多種色澤，但人們依然只拿“榴花似火”說事。於是，丹葩朱實、火遍夏秋的石榴，不僅惹得番石榴來蹭它的芳名，就連貴為名花的杜鵑和山茶，也分別被譽為“山石榴”“海石榴”（儘管它倆在“中國十大傳統名花”中排名第六和第七而石榴卻榜上無名）——唐·白居易的《山石榴寄元九》開門見山：“山石榴，一名山躑躅，一名杜鵑花。”而唐·方乾的《海石榴》詩句“漫枝猶待春風力，數朵先欺臘雪寒”中描寫的分明是山茶。之所以傍上石榴的名頭，無疑是因為它們的花色同榴花一樣爛紅如火——要知道這“石榴紅”可是當時的“網紅”，硃紅色的石榴裙更是唐朝最為流行的女裝款式，乃至“石榴裙下無君子”

到了16至17世紀的歐洲，石榴這一名字甚至進入了兵器世界。1520年，法國人將一種大炮的炮彈命名為grenade（即法語“石榴”），此即大名鼎鼎的榴彈，因其內膛填充的霰彈就像石榴籽一樣不計其數，爆炸後殺傷力和破壞力極強，故而得名，這種用於發射榴彈的大炮亦被稱為榴彈炮。在德國，自1616年開始也將炮彈叫做“石榴”，並在隨後的三十年戰爭期間，“石榴”的威名逐漸風行於整個歐洲大陸。

石榴“多子多孫”，果實型別為漿果，紅燈籠般的石榴果，內部結構頗為有趣，可謂金房玉隔，萬子同苞——子房壁與花托形成了厚厚的果皮，內有薄膜分隔為六個子室，每室內含有多粒種子，每粒種子又被玻璃般晶瑩剔透而充滿酸甜果汁的肉質外種皮包裹——沒錯，我們平常所說的“果肉”，其實就是它們的外種皮。

為什麼沒有無籽石榴？

石榴的食用部位是它們的外種皮。在植物形態學中，被子植物的果實通常僅僅包括由子房壁（含花萼、花托、花序軸）發育而成的果皮和由胚珠發育而成的種子，並沒有吃貨們所期盼的“果肉”部分。而所謂的“果肉”，往往是果實中的部分果皮、胎座、外種皮或假種皮的化身。不同種類植物的果實，“果肉”的來源也不盡相同——畢竟在漫長的演化歷程中，植物們為招引動物幫它們傳播種子，也是八仙過海，各顯神通，既要讓種子的“外包裝”美味可口又要讓自己的寶寶從動物們的消化道全身而退，這才進化出不同款式、琳琅滿目的果果。所以，果果莫問出處，好吃就行。

對於自然生長的被子植物而言，因果實為種子而生，所以在正常受粉和發育的前提下，有果必有籽；而對於一些經過人工篩選和馴化的果樹品種而言，因果實為吃貨而生，於是在人為干預下出現了無籽葡萄、無籽柑橘、無籽西瓜等，大大方便了進食。石榴也是吃起來最麻煩的水果之一，只有軟籽石榴而為何不能做到完全無籽？

正是因為不同種類的果實可食部位的來源不盡相同，譬如葡萄、柑橘吃的是內果皮而西瓜吃的是胎座，它們的種子並未參與可食部位的發育，無論有沒有籽都不會影響果肉的形成。但“不巧”的是石榴那酸酸甜甜的可食部位卻恰恰是種子的組成部分——外種皮，如果真能育成無籽品種，那就成了徒有果皮、隔膜，而無果肉和果核的“空心”石榴，正可謂“籽”之不存，“皮”將焉附？況且這些硌牙難嚼的石榴籽，正是仗著堅硬無比的內種皮，才能經受住鳥兒腸胃的洗禮而“榴”住性命並傳宗接代的。

石榴皮能染髮嗎？

酸甜可口的石榴汁固然令人垂涎，但其貌不揚的石榴皮也並非一無是處。據藥理研究，石榴果皮抑菌作用顯著，對大腸桿菌、痢疾桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌、腦膜炎雙球菌以及多種面板真菌有不同程度的抑制作用。當然，最適用於家庭自行操作的莫過於石榴皮染髮。

取三個石榴的果皮，洗淨後切成細絲，放入鐵鍋，加入適量清水熬煮，注意水量寧少勿多，以剛好能淹沒石榴皮為度，熬成的汁液越濃越好。待汁液呈深棕色時離火冷卻至常溫，然後置於冰箱冷藏室，隨用隨取。使用時，用梳子蘸取汁液梳理白髮，每天一次，一般堅持半個月後即可見效。

關於石榴皮染髮，在此友情提醒三點：

·染髮不等於烏髮。石榴果皮內含石榴鹼、鞣酸、沒食子酸等多種有機物，與鐵器中的遊離鐵離子結合後能增強著色功能，可在毛髮表面形成一層被膜，有利護髮，但也僅僅是染髮而無法同何首烏、桑椹、黑芝麻等烏髮功效相提並論。

·此法僅僅是將白髮染成黑色而無法染成其他髮色。因為石榴皮中的有機酸與鐵離子化合後產生的鞣酸鐵等化合物僅呈現黑色。

·由於石榴皮中所含生物鹼具有一定的毒性，因此染髮次數並非多多益善，應注意淺嘗輒止，使用半個月後無論是否有效，都必須暫停至少半個月，然後再視情況決定是否續用。

每當春光已過，花事闌珊，豔紅如火的石榴登場亮相，彷彿春光再續，為綠肥紅瘦的長夏與萬木蕭瑟的寒秋平添幾分絢爛。占斷春芳的石榴，春可看新綠點點、夏可賞繁英灼灼、秋可品嘉實累累、冬可觀傲骨錚錚，可謂四時成景。從“天中五瑞”到“ 重陽五食”，石榴皆不可或缺，無愧“天下之奇樹，九州之名果”的美譽。正如石榴的花果期連夏貫秋綿延不絕，有關石榴的冷知識也是舉不勝舉、數不勝數。待到明年端午，我們再來聊聊石榴的花吧~

素材來源：上海植物園

上觀號作者：綠色上海