臘腸怎麼鑑別好壞

無論是調味品還是其他牽動我們味蕾的美食都需要精挑細選，因為食品科技已經遠遠超越我們的想象，還有一些不法之徒把一些質量有瑕疵的食物引入市場，如果對食物食材瞭解不多又怎麼成為一個居家過日子的好伴侶呢？

況且以後的我們還要為人父母，對於自己的孩子我們不可能只教會他們餓了就點外賣，不是麼？所以靜下心來，告訴你一些使用的鑑別方法，讓你也輕鬆成為一個棒棒的生活達人。

1：如何識別調味品的優劣

第一個要提到的是八角茴香，正經的八角茴香有八個骨朵組成，放射性排列於中軸上，骨朵果長大概一到兩釐米，寬度在0。3到0。5釐米，高在0。6到1釐米，顏色外表呈現紅棕色，有不規則的皺紋，上方一般都會開裂，裡面一般是淡棕色，顯得比較硬而且脆，氣味帶著芳香，味辛且甜。

劣質的八角茴香比正常的八角茴香看著要大一圈，而且外形顯得尖銳，香味比較特別，而且味道是微酸且微甜。

第二個是花椒，一般好的花椒是兩三個生長的小骨朵果集生在小果梗上，外表面呈現紫色或棕紅色，直徑大概在0。4到0。5釐米，表面有突出的小油點，內表面則光滑，呈現淡黃色，其香氣和麻辣的味道很持久。

而劣質的花椒一般五個小骨朵共生，像梅花的樣子排列，香味較淡，而且味道是微微麻辣。

第三個說到的是桂皮，外表呈現灰棕色，而且顯得稍有粗糙，會有不規則細紋和突起物，內表面是紅棕色，且平滑有細紋路，氣味濃烈，味道甜又辣。劣質桂皮則外表灰褐色或者灰棕色，氣味微香，味道是辛辣的。

第四個是小茴香，優質的小茴香雙懸果呈圓柱形，兩端略微尖且稍稍彎曲，長度一般0。4到0。7釐米，寬正常是0。2到0。3釐米，表面呈現黃綠色或者綠黃色，分果呈長橢圓形，氣味芳香，味甜且辛香。劣質的小茴香比正常小茴香要小，而且氣味相似，不過味道重一些。

第五個是姜，好姜呈圓柱形，多外形比較彎，而且有分支，長大概5到8釐米，直徑0。5釐米，表面棕紅色至暗褐色，有一半的節，斷面灰棕色或者紅棕色，氣味芳香，味道辛辣。劣質的姜比正常好姜要大且斷面是淡黃色，氣味比好姜要淡，味道辛辣。

2：如何選購灌腸製品

平時燉菜特別像東北地區做酸菜燉血腸，或者平時買的肉腸，都是灌腸製品，在購買這類食物的時候首先要注意挑選外皮完整卻腸本身的腸衣乾燥，色澤正常，線繩扎的緊，沒有黴點，腸頭不乏黑的，切開灌腸，肉餡應該堅實緊密，最重要的是如果香味很淡且有異味，這種腸就不必考慮購買了，如果切開后里面呈渣狀，一定不要食用。

3：識別雞蛋的方法

方法一：把雞蛋迎著光亮處照看，新鮮的雞蛋是透明的，而陳雞蛋是模糊的。

方法二：將雞蛋放在百分之十到百分之二十的鹽水中，立即沉下去的是新鮮雞蛋，沉的慢的是陳雞蛋。

方法三：因為蛋殼有許多小孔，能把雞蛋的水分蒸發出來，新鮮的雞蛋相比之下顯得比較沉，放在耳邊搖晃不響，而陳雞蛋則放的越久就會越輕，而且搖晃起來會響。

4：辨別海蜇質量的好壞

海蜇在現在的餐桌上出現的頻率是越來越高了，常被做成海蜇皮或者海蜇頭，優質的海蜇皮呈白色且有光澤，鬆脆還沒有泥沙，而如果附血膜有破碎的是質量較差的海蜇皮，質量好的海蜇頭肉乾完整，色澤淡紅光亮，而且沒有泥沙等雜物，而質量較差的則表現為肉色較紅，肉乾並不完整。

5：辨別活雞的質量好壞的方法

方法一：抓住活雞的翅膀提起，如果雞用力掙扎，且雙腳提起，鳴叫聲音響亮，說明雞的生命力強，如果雞腳伸而不收，而且分量不重，叫聲短促無力，則體弱多病。

方法二：在正常平靜的情況下，好的雞呼吸不會張嘴，眼睛乾淨且靈活有神，如果不定時的張嘴，且眼睛紅或者眼球渾濁不清，眼瞼浮腫，則可斷定是病雞。

方法三：健康的雞的鼻孔乾淨而沒有鼻水，冠呈硃紅色，頭羽緊貼，腳爪鱗片有光澤，肛門粘膜呈肉色，口腔沒有白膜或者紅點。病雞則鼻孔有水，雞冠顏色不紅，肛門有些許紅點，嘴裡有病變的症狀。

6：挑選優質松花蛋的三個方法

方法一：看皮色，松花蛋皮灰白並帶有少量黑色斑點的蛋是最好的，蛋皮越黑說明蛋的質量越差。

方法二：用手掂，首先五指併攏，微微彎曲，把一個松花蛋放在四指與手掌相連的地方，上下輕輕掂起，松花蛋落下時如有彈性顫動的感覺，說明是好蛋，如果抖幾下還像是石頭一樣表明質量肯定不好。

方法三：用手指敲，用左手捏住一顆松花蛋，右手食指敲打松花蛋的一頭，感到有彈性顫動的就是好蛋，否則就是質量不好的松花蛋。

從調味品到灌腸製品再到挑選活雞最後到挑選松花蛋，我在想是不是一些小夥伴已經開始恐懼生活的這些小細節了呢？很多人喜歡吃雞肉，但是沒見過殺雞，有些喜歡吃魚，可是沒見過剛從水裡撈出來就刮鱗的場面，所以我所分享的這些小竅門對於一些同齡小夥伴來講我想可能會比較有壓力。

其實也不是什麼壞事，生活本就是如此，不過調味品最基本的知識一定要掌握，像一些小女生看不了殺雞宰羊的場面也是可以理解，生活本就是根據自己的想法來做出相應的調整，你在適應生活中的一些細節，生活也在適應你在遇到事時的反應，所以一方面我們要學會生活的一些常識，做到有所準備，另一方面也要接受現實對於我們的考驗。

我們想要優質的生活，一方面需要我們對生活常識能夠了解，同時也要求我們具備適應社會的能力。