“高甲天下”“霸王別姬（雞）”“元魚醉肉” “XO醬炒甲魚爪”……一道道色香味俱全的甲魚大餐端上桌，引得觀眾垂涎欲滴。

11月5日，2022中國（漢壽）甲魚產業大會暨甲魚宴烹飪大賽拉開帷幕。匯聚8大菜系，16個參賽團隊各顯神通，向專業評委們奉上128道特色迥異的甲魚養生大餐，吸引眾多食客前來觀摩。

賽場上，儘管原料都來自生態漢壽甲魚，但128道菜色香味各異，水平高低難分伯仲。“高甲天下”由贛菜團隊製作。領隊介紹，這道菜採用紅燒燉制，肉質又糯又鮮，十分入味。“原汁原味的綠色甲魚，高蛋白、有營養、低脂肪，真正讓大家吃得‘龍馬精神’！”現場，湘菜、川菜、國宴菜、藥膳菜等參賽團隊亮出十八般武藝，各顯神通。

“芫爆雞絲裙邊”似乎成了現場“冷門”。菜相簡單樸素，裙邊拌香菜梗，再加點蔥。“這道菜很少端上桌，也不是大眾常吃到的。”面對觀眾的疑問，京菜代表領隊潘學慶表示略有“不服”，這道菜要找年齡大的甲魚，裙邊厚度適中，光滿足這兩個條件的甲魚就不多。其次還考驗廚師切工精細度和耐心，“這是一道濃縮精華菜，考驗廚師真正的工匠水平。”

作品陸續端上桌子，“翻一下就能看出端倪”“太紮實了！真不愧是甲魚之鄉作品！”品嚐其中一道菜時，中國烹飪協會名廚委常務副主任、湘菜大師任偉政忍不住站起身，俯身看了十多秒，舉起手機拍攝，周圍評委也一致給了好評！

在觀眾心裡，哪道菜更熱門？“不同菜系都有自己的代表菜，也許這裡冷門，在那邊就是熱門，應重點關注如何做出一道健康營養的甲魚大餐。”徐先生特意從長沙趕來，觀摩漢壽甲魚宴烹飪大賽。從事餐飲業有十多年，徐先生坦言，從未見過用同一甲魚原料，做出128道不同的菜比拼。“大開眼界了，原來甲魚有這麼多做法，不僅是取經，還要從漢壽帶回去試試，爭取早日加入我店鋪選單裡。”

在2022中國（漢壽）甲魚產業大會開幕式上，漢壽縣被授予“中國龜鱉產業啟航地”、“中國生態甲魚品質強縣”稱號。

瀟湘晨報記者李瓊皓 攝影謝長貴

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