封面新聞記者 賈嬌

“這裡過年一天要賣1000多碗，超過平時一兩倍。”1月26日晚上9點，雖然忙碌了一天，四川資中縣小東十七飲食店創始人李忠英語氣中依然透露著愉悅。

資中兔兒面

資中面細嫩爽滑，色香味俱全，麵店裡的面，分量足，色澤誘人。各色麵食中，“資中兔兒面”是資中麵食的一大亮點，也是資中面最出名的品牌。

小東十七家是資中較早做兔子面的一家，店內可以瞭解到資中兔子面歷史，還能選擇細面與寬面，這是和其他店不太一樣的地方。將煮好的麵條淋上一勺提前做好的兔肉臊子，配上青翠的蔥花，色澤紅綠鮮明，麵條筋道爽口，兔肉酥嫩留香，嚥下後，滿嘴都是混著兔肉的面香。

“資中人愛吃兔，據不完全統計，一個月可以吃掉3萬隻。”資中縣餐飲商會會長樊偉介紹，資中使用的兔子一般都是南方兔，因為南方兔多是吃草料長大，肉質比較清淡細膩。

兔火鍋

樊偉說，在資中吃得最多的有五種兔，首推的就是資中兔子面。資中的兔子面有幾十年的歷史，街上隨便選一家都好吃。除了兔子面外，還有山椒兔、雙椒兔、兔火鍋、麻辣兔丁，小縣城也有大美味。

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