沉香是中國傳統文化之一。始於兩漢，興於唐，盛於宋，過渡於清。自古以來就被譽為“植物中的鑽石”，它集天地之靈氣，匯日月之精華，蒙歲月之沉澱。

儘管隨著時間的推移，文化不斷經過了沉澱和洗禮，可沉香文化依舊經久不衰。後來還流傳到了日本，久而久之形成了“日本香道”，後來衍生出了“六國五味”的說法，流行於沉香圈子裡。

不僅如此，還有人把它稱作來自中國的“神聖”氣味，稱其變幻莫測又香氣怡人，各種香甜之味層次分明。

今天跟大家聊聊，圈子裡流傳至今的“六國五味”究竟有何講頭？沉香的味道又有何神秘之處？

傳說中的“六國五味”

所謂“六國五味”，其實是日本鎌倉時代末期的香道創始人三條西實隆對於沉香產地和沉香味道的總結。

其實我們可以這麼理解，在古時候，沉香的產地國名稱和現在的都不太一樣，而這裡所說的“六國”，我們可以理解為沉香的六種產地，分別是伽羅、羅國、真那賀、真那蠻、寸門多羅和佐曾羅。

而與六國對應的“五味”則是“酸、甜、苦、辣、鹹”。當時人們對香道的理解就已經開始有獨到的見解，熱愛香道的人也品鑑著不同產區沉香味道的變化差異，進行比對欣賞。

香文化，也在這裡上升了一個新的臺階。

古早的香味總結 其實是個偽命題？

當時提出“六國五味”總結的日本人，也是為了方便大眾記憶。

但因為時代的侷限，這個說法其實也不是那麼科學，現在從業內人士角度來看是個偽命題。

它既沒有概括出新興的，尤其是星洲系沉香的很多產區，也沒有提及現在香道文化裡十分盛行的香韻，比如乳香味和涼味。

香道文化發展至今，沉香的香氣是極為豐富的，它清新淡雅又變幻莫測，細細品味能從中嗅出7個嗅覺因素：分別是“藥香、糖甜、奶香、花香、瓜果甜、薄荷涼韻和奇韻”。

1 藥香：沉香在中醫藥裡是一種名貴的藥材，所以所有產區的沉香都是以藥香為基礎的。只不過藥味的濃郁和風格有所差別。

2 糖甜：玩香的人都知道，沉香裡最好的便是我們的國香海南沉香，海南沉香就是帶有糖甜香味。糖甜又分為蜜糖甜、麥芽糖甜和紅糖甜三種。

3 奶香：說到底沉香是油脂和木質的結合物。上等的沉香上都會有軟軟糯糯的膏狀結油，很像乳酪上結成的油脂，有些也有著乳酪般的“奶香”。比如達拉乾和馬泥澇，都是奶香味的代表。

4 花香：以花香為代表的就是汶萊、柬埔寨，汶萊正區的沉香帶有標誌性的蘭花香、柬埔寨則帶有玫瑰花的香氣，芳香宜人。

5 瓜果甜：沉香是經過歲月的沉澱和洗禮所結成的寶藏。只有經歷幾十或上百年的滄桑才能瓜熟蒂落，所以結香程度高的也會帶有果實成熟的瓜果甜味。

6 薄荷涼韻：顧名思義，薄荷涼韻就是帶有清涼鑽頭力的味道，主要體現在刺激感。有些好的沉香就是會帶有這種“鑽頭力”，比如一線產區的達拉幹，還有難得一見的奇楠。

7 奇韻：圈子裡的人形容奇楠的味道，最常用的一個詞就是“奇韻”。這種味道是很奇妙的嗅覺體驗，也是千人千味，無法用語言去形容。古人也有云：“三世修德善姻緣，今生得聞奇楠香。”奇楠的香味入鼻則難忘，是一種獨特香韻，它作為頂級收藏品之一，也是沉香玩家們的終極目標。

然而現在市面上假貨氾濫，眾多人工香、種植香魚龍混珠，買奇楠上當的案例數不勝數。我的一位搞沉香收藏多年的朋友就告訴我，現在真沉香難買，奇楠更是難得一見。他們圈內玩家買香一般都選擇香至尊沉香這種有十幾年品牌背書的老店，他們有屬於自己的收香關係網，遍佈東南亞等原產地。

一手的渠道，不僅品質有保障，像野生奇楠這樣市面上“稀缺”的貨源，也一般都被把控在香至尊沉香這樣的老店手裡。圈內的好友說，他們還時不時舉辦香友會，經常有幸能一睹“奇楠”的風采。

沉香的香氣之美，不在字裡行間，唯有自己親身品味方知其中的甘甜韻味。它是一種沉澱於時間之上的嗅覺之美，是獨特的人生體驗，更是中國人寶貴的精神財富。