蛋彩畫是一種古老的繪畫技法。用蛋黃或蛋青調和顏料繪成的畫。多畫在敷有石膏表面的畫板上。

在談到西洋畫創作中，人們所提到的顏料（paint或者pigment）其實是一個比較泛泛的概念，它幾乎可以涵蓋所有藝術家長期使用的材料。

蛋彩畫是一種古老的繪畫技法，是用蛋黃或蛋清調和顏料繪成的畫，多畫在敷有石膏表面的畫板上。盛行於14～16世紀歐洲文藝復興時代，為畫家重要的繪畫技巧。文藝復興時代曾獲得輝煌成就，到16世紀後，逐漸被油畫取代。

在14世紀，除了創作溼壁畫外，在歐洲範圍內，基本上都是使用蛋彩這一材料。蛋彩顏料便是用雞蛋和糊狀的研磨顏料混合成的顏料。用蛋彩畫出的色彩塗層薄而細，可以迅速凝固而且附著力強。蛋彩的缺點是不能自由表達不同色調交匯的地方，難以產生色調的漸變。

羅伯特·康平 R。Campin - 梅羅德三聯畫 Merode Altarpiece

歐洲的研究證明，早在公元8世紀藝術家就開始採用油彩作為繪畫材料。但是，這種顏料的使用作為繪畫的方法直到15世紀才被廣泛使用。最早是在弗蘭德斯地區的迅速普及，然後是整個義大利。藝術家在繪製過程中，不再像過去畫蛋彩畫那樣，直接把油調和到細小的筆觸中。而是把油直接調和在透明的顏料中，這樣就可以覆蓋透明或者不透明的底色。

蛋彩畫顏料幹得快，作畫時每次只能上薄薄的一層，並儘量使用十字型筆觸（cross-hatching）使顏料能均勻地形成肌理。由於幹得快，畫家必需在極短時間內處理好光線、明暗；所以在質感的要求上就比較困難。此外蛋彩畫未乾的時候，顏色比較淺；幹了之後、顏色就會變深而且有光澤；而且有一種矇矓而柔和的效果。不過蛋彩畫因為不能像油畫一樣反覆塗厚，所以很少有像油畫那樣顏色深重的作品。

揚·凡·艾克Jan Van Eyck - 阿爾尼諾的婚禮The Arnolfini Marriage

這種方法的普及，使得藝術家們可以透過反覆塗抹覆蓋實現增加色調的深度。蛋彩畫表面水分蒸發過快，而油的乾燥過程是緩慢和均勻的，更易於反覆的修改。因此受到了許多藝術家的歡迎，比如達芬奇。他就是利用了油畫的這種特性創造了漸隱法（一種朦朧的效果），用這種方法達芬奇畫出了蒙娜麗莎的神秘微笑。

達·芬奇 Da Vinci - Mona Lisa 蒙娜麗莎

蛋彩和油畫可以自由的運用的各種材料上，14、15世紀的時候，畫家經常使用顏料在木板上作畫。不同地區的木板材質有所不同，北歐人喜歡用橡木。另外，松木、果木和白楊木也經常使用。而亞麻布是在16世紀晚期才逐漸變得普遍。

羅傑·凡·德·威登 - 聖路加為聖母畫像

保羅·烏切諾 Paolo Uccello - 聖羅馬諾之戰 San Romano Battle

波提切利Sandro Botticelli - 維納斯的誕生Birth of Venus

16世紀後，隨著油畫材料和技法的完善，蛋彩畫逐漸被油畫所取代，以致被人們淡忘，近乎失傳。20世紀一些當代的歐美畫家又體悟到蛋彩畫的特有魅力，蛋彩畫法又一度振興起來。其代表有美國畫家A·懷斯等。真正古老的蛋彩畫都是永垂不朽的經典之作，但蛋彩畫一詞在今日被一些畫商誤用在古老的畫作上，這也算是一種有意或無意的誤解。

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