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中國這7座城市的生蠔很有名,你覺得哪座城市的生蠔最好吃?
長期吃滷雞蛋好嗎
秋冬,是吃生蠔的最佳季節。
生蠔,又稱牡蠣。一種靠過濾海水獲取食物的軟體動物。因為其肉質鮮美,受到廣大老百姓的喜愛,又因其含有豐富鈣、鋅和鐵,被營養專家譽為“海中牛奶”。
經常食用生蠔,可促進人體新陳代謝,增強機體的功能。
生蠔,不僅食用營養價值高,也有一定的藥用價值。早在東漢時期的《神農本草經》就曾有記載。每年10月以後,魚貝蝦蟹進入一年最肥美的時節,也進入吃生蠔的最佳時節。
在我國諸多沿海城市中,都是產蠔勝地,但是最有名的要數這7座,作為吃貨的你,不知道最喜歡哪座城市出品的生蠔呢?
1、深圳寶安的沙井生蠔
民間素有“沙井蠔,玻璃肚”之說,深圳的沙井蠔不僅肉質鮮美,個體也大。可惜現在原產地的生蠔已經成為傳說和歷史了。
深圳在成為特區之前,就是一個以養蠔為生的漁村,這裡是有名的“千年蠔鄉”。
但後來,工業汙水流進珠江海域,水質的汙染,使原本最適合養蠔的淺海領域發生了變化,曾經肥碩的沙井蠔變藍變綠變瘦蠔。
沙井的蠔民,不得不另覓場所,最終在東臺山鎮的海灣,找到與沙井的水質、鹽度、溫度、浮游微生物含量最為接近海來養蠔,蠔民再把自身的養蠔技術和經驗帶到那裡,最大限度的還原了沙井生蠔的品質。養出來的蠔,再運回沙井出售,依舊以“沙井”命名。
2、山東威海乳山的生蠔
乳山生蠔,被譽為是“北方第一蠔”。
威海乳山,地處青島、威海、煙臺三市銜接的腹地。在北緯37°的山東半島黃金南海岸,擁有近200公里的海岸線,獨特的地理位置,又處於鹹淡水的交匯處,加上這片海域目前未曾受到工業的汙染,寒冷氣候,讓這片海域的生蠔生長週期要長達3年。
也正因為這一點,這裡的生蠔比其他地方的蠔,牛磺酸、鈣、磷、鐵、鋅、碘等營養物質都足足高出許多,味道也格外的甘甜。因品質上乘,獲得了國家地理標誌認證。目前國內高階日料店大部分使用的就是乳山的生蠔。
3、福建漳州的生蠔
福建省漳州市的詔安縣,是全國養殖生蠔最大的產地之一,有著“中國生態牡蠣之鄉”的美稱。
雖然這裡也盛產大蠔,但這裡的大蠔個頭比其他海域的大蠔略小,因為深海養殖的緣故,這裡產出的生蠔味道非常的鮮美,口感味道和紐西蘭產的馬爾伯勒相似度80%以上。
詔安縣的“大梧蠔”和“梅嶺牡蠣”分別獲得中國地理標誌證明商標,每年養殖出來的生蠔不僅暢銷全國,也遠銷海外。
4、潮汕汫洲的生蠔
潮州市饒平縣,是全國知名的“大蠔之鄉”。這裡原來只是一座海島,後來在政府的規劃下,圍海造田,從此與大陸相連,發展成為一座濱海小鎮。
因汫洲附近海水鹹淡適宜,擁有海岸線長10。5公里,海底為黑色泥土,這樣的自然條件最適合大蠔繁育,生蠔的養殖業也是從那個時候開始大規模地發展了起來。
汫洲大蠔屬於“近江牡蠣”,是饒平的名優海產品。這裡的蠔個大肉肥,味道鮮美,富含蛋白質,因此享有“海底牛奶”的美譽。
近幾年,更是隨著蠔烙,這一特色潮州菜在美食界的頻頻出圈,使得汫洲的生蠔名氣更大。除了嶺南一帶以外,也在全國熱銷。
5、遼寧大連的生蠔
大連,位於遼東半島的最南端,黃海和渤海在這裡交匯,並且在北緯39°這條黃金海鮮生產線上,所以,這裡的生蠔特別的鮮嫩肥美。
大連的海水溫度低,大蠔生長週期長,產量低,養成的大蠔是普通大蠔的兩倍,而且殼特別的薄,除了生蠔共同特性鮮嫩之外,口感還特別的爽脆,被譽為“中國的吉拉多”。
可惜,因為產量不高,大連的生蠔一上市,就被本地消化完了,有時候都出現供不應求的情況出現,很少有銷售往外地的。
6、廣東湛江的生蠔
湛江,擁有中國最長海岸線的地級市,天生就是適合養殖大蠔的。
在湛江,生蠔主要有兩個產區,一個是官渡,一個是北潭。
生蠔生長在無汙染無公害的原生態海域中,加上成片的紅樹林,吸收光的高熱,為蠔的生長提供了舒適的環境,海底豐富的有機物,為蠔提供了豐富的營養物質,是目前生態海鮮產品中無一人工投料養殖的。
養殖出來的生蠔肉鮮嫩肥美多汁,口感極佳,爽、滑、有回甘味。
作為海鮮美食之都的湛江,對於吃蠔自然也是很多花樣,風靡全國的蒜蓉碳烤大蠔,就是從湛江開始的。
7、廣西欽州的生蠔
廣西的欽州,不僅盛產荔枝,也是著名的“大蠔之鄉”,其中,全國75%的蠔苗產自欽州。
欽州生蠔個頭大,體形多樣,什麼馬蹄
型
的、圓形的、三角形的或矩形等。可以說,目前國內的生蠔,無論從個頭、產量、還是名氣,欽州的生蠔算是比較靠前的了。
欽州的生蠔,最出名的莫過於龍門72徑的,但隨著近幾年蠔場的發展,欽州尖山的大蠔名氣也慢慢傳開了。
生蠔的吃法很多,蒸、煮、炒、炸或者煲湯都可以,雖然現在風靡全國的是炭烤大蠔,但是對於深諳門道的老饕們來說,原汁原味的吃法才是最高的境界。
有條件的,講究的朋友,可以去大飯店享受最高級別廚師製作的生蠔盛宴,追求實惠的在街頭的大排檔、美食街、燒烤店也可以暢快淋漓的吃上一頓與生蠔有關的各種美食。
如果此時你剛好在深圳、潮汕、湛江、廈門、寧波、南通、欽州……這些沿海城市,那麼恭喜你有口福了。
可以在第一時間吃到最新鮮,剛提上來的生蠔,開啟一場味蕾之旅。