鹹鴨蛋，中國非常具有特色的菜餚之一，很多人都非常的喜歡。鹹鴨蛋又稱醃蛋、鹹蛋，古稱鹹杬子，俗稱“鹽鴨蛋”、“醃鴨蛋”、“青果”。其主要是用新鮮鴨蛋為原料進行醃製，雖然經過醃製，但蛋白質跟鴨蛋一樣，不會發生改變。因為鴨蛋相對於雞蛋而言，腥味會重一些，所以醃起來會好很多，而且還可降陰火。

很多人在醃製鹹鴨蛋時，掌握不住配比，鹽量過少，導致鴨蛋變質，或者鹽量過多，導致鹹味過重。今天咚咚，就教你一個醃鹹鴨蛋的好方子，按這方子醃出來鴨蛋不鹹不淡，可以空口吃，而且一個月就能流油，真是好吃的不得了！下面，就是醃製鹹鴨蛋的具體方法，喜歡的朋友趕緊轉發收藏吧！

【自制鹹鴨蛋】食材：鴨蛋40只、鹽400克、涼開水3000克、白醋250克。

做法：

新鮮鴨蛋用自來水沖洗乾淨，晾乾水分，把有破裂的鴨蛋取出，否者會影響全部的鴨蛋變質。起鍋，燒一鍋開水，把鹽放入燒開的水中，攪拌至充分溶解。鹽水放涼後，加入白醋充分攪拌。

把晾乾表皮水分的鴨蛋一個個放進乾淨無水的玻璃瓶裡，鹽水要泡過鴨蛋，最後用保鮮膜封住瓶口，蓋好瓶蓋，將其放置陰涼處，一個月後，鴨蛋就已經完全出油了。

按照這個方法泡的鴨蛋是不會太鹹的，一般都是1個月左右就會出油，如果想出油快得話，可以在封瓶的時候放10克左右的白酒。在醃製鴨蛋的過程中，一定要足夠的食鹽，鴨蛋才不容易變質。煮鴨蛋，最好是選擇冷水落鍋，中火慢煮，水開後再繼續煮8-10分鐘關火，不要開蓋，泡8分鐘左右撈出，這樣煮好的蛋白又嫩又滑的。

自己動手做出來的鴨蛋，不僅安全健康還好吃。自己做出來的鴨蛋，雖然沒有放什麼防腐劑之類的，但是依舊可以儲存好長時間。這樣醃製出來的鴨蛋，口感更佳的豐富，吃起來更香。

這鹹鴨蛋雖是陰虛火旺者的食療補品，但鴨蛋本身性寒，屬涼，像孕婦、脾陽不足的人是不適合食用的。關注咚咚尋味，每天在這裡和您分享美食做法，如果你喜歡本文，請分享給親朋好友。如果你有好的美食菜譜，可以在評論區留言，分享給更多的人。