紅酒是由一系列複雜的物質組成，葡萄經過發酵後釀製而成，紅酒的成分包括水、乙醇、單寧、甘油、糖、酸、香氣和風味物質以及其他一些微量元素及維生素。

水

是葡萄酒的主要成分，佔70%-90%。但葡萄酒中的水是生物學純水，主要是葡萄樹從土壤中吸收而來的水分。而且葡萄酒中的水分，也是葡萄酒“生命”的源泉。

葡萄酒中含有

乙醇

（酒精）。葡萄酒的酒精含量通常為7%-16%，它是自然發酵而成的。酒精使葡萄酒具有醇厚的結構感，是葡萄酒的重要組成部分。

葡萄酒中含有

糖

和

酸

的物質。葡萄酒中的糖通常是漿果中未經發酵的部分。幹型葡萄酒的含糖量低於4g/l，而甜型葡萄酒中的含糖量可達到80g/l。葡萄酒中的酸主要有兩大類：一類是葡萄漿果本身的酸，包括酒石酸、蘋果酸和微量檸檬酸等；第二類是發酵產生的酸，包括乳酸、琥珀酸等。葡萄酒含酸量過低，口味會平淡，如果含酸量過高，則會使葡萄酒酒體粗糙。因此，葡萄酒中酸的成分和含量其重要，它影響了葡萄酒的協調性和貯藏性。

葡萄酒中含有

單寧

。單寧一般是由葡萄籽、葡萄皮及梗浸泡發酵而來，或者是由於存放橡木桶內而來。單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。缺乏單寧的葡萄酒質地輕薄，沒有厚實的感覺。

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除了以上的一些主要成分，葡萄酒中還含有很多其他物質，如酯類、脂肪酸、芳香物質、多種礦物質（包括微量元素）及多種維生素（vb1、vb2、vc等）和各種氨基酸。