開心果為什麼叫開心果

開心果，到底應該如何挑呢？白殼的好還是黃殼的好？只要牢記這4點，誰也別想忽悠你。大家好，我是月牙彎彎掛天邊，祝大家開心每一天。

開心果，作為一種美味而有營養的堅果年貨，特別受到人們的喜愛。開心果是一種純綠色植物的果實，所以又得名“綠仁果”，而古代波斯國國王則將開心果視為“仙果”。

開心果營養價值很高，果仁中含有豐富的維生素A、葉酸、鈣、磷、鐵、鈉、鉀、煙酸、礦物質等，適當吃一些，對人體是非常有益處的。

市場上的開心果，有白殼的，也有黃殼的，那麼，我們應該如何才能挑選到健康又美味的開心果呢？不妨從以下4個方面進行辨別。

1。 看外殼顏色。

純天然的開心果主要符合三個特點：綠仁，紫衣，黃殼。

開心果的外殼，外表以乳白色或淡黃色為佳，若外殼為純白色，那麼它很有可能是用雙氧水漂過的。所以，純白色外殼的開心果不建議購買。

2。 看果仁顏色。

正常開心果的果仁，有著淺紫色的外皮，裡面是綠色的果肉。這些淺紫色的外皮，是開心果的外衣，含有豐富的花青素，這是一種天然的抗氧化劑，它的這層皮就像花生衣一樣。但如果這層紫皮已經變成深褐色，就說明花青素已經損失大部分了，有可能是擺放時間太長或炒制過度焦了，這一類開心果就不要買了。

不過，因為開心果屬於炒貨，所以，部分果仁也會出現一些微黃的現象，但並非越黃越好。如果在炒制過程中火候過大的話，也會導致果肉發黃、發黑，有些加了漂白粉漂過之後的開心果，果仁也會變成黃色，買的時候就要注意了。

3。 看開口的契合度。

飽滿又結實的開心果，果仁成熟後裂紋會自然膨脹開來，就會形成一道裂口，這也是人們叫它開心果的原因之一。開心果，自然開口的會比較好，裂開一大條縫，用手將其合攏時不能完全合攏；而人工開口的開心果，果殼邊緣往往會彎曲不齊，用雙手將其合攏時能完全閉合或者只留一條小縫。

4。 聞氣味或親口品嚐。

新鮮的開心果，聞起來有一種自然的清香，如果聞起來有刺鼻的香氣，或者怪味，或者吃著發苦，這樣的開心果就不新鮮了，則不宜挑選。

如果買的是散裝的開心果，建議多比較幾家，對比一下顏色、價格，有必要的時候還可以親口品嚐幾顆，看是否新鮮及合自己的口味。最好還是買一些大牌子的開心果，質量更有保障。

小結，挑選開心果：

1. 純天然的開心果6字訣：綠仁，紫衣，黃殼，飽滿膨脹，裂口自然；

2. 個頭大的開心果比個頭小的開心果，營養價值更高，也更貴；

3. 新鮮的開心果無異味，無雜質，乾淨清爽。

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