枇杷膏怎麼做

又是一年枇杷成熟的季節，每年5月，站在枇杷樹下都可以看到枝頭一串串金燦燦的果實。還有清淡的果香一陣陣襲來，突然好懷念那一口清爽潤甜的枇杷膏，趕緊摘枇杷做起來吧。

【枇杷膏】

［準備材料］：新鮮枇杷4斤，黃冰糖600克，川貝4克。

［製作步驟］：

1、樹上摘下來的新鮮枇杷，用剪刀剪去部分果蒂，注意不要損傷果皮。枇杷果肉遇水很容易爛，表皮受傷或者破損的順便挑出來一會吃掉。

2、盆裡倒入適量清水，將枇杷放進去，用手輕輕將表面以及兩頭部分洗乾淨。

3、放在陰涼通風處控幹水分，也可以用廚房紙巾輕輕擦乾。

4、扯掉枇杷蒂，剝去表皮，然後掰開取出果核，挨著果核的那一層膜也不要。

5、果肉都放入碗中備用。

6、將枇杷果肉倒入鍋中，加入冰糖，小火加熱並翻拌。

7、枇杷這時候開始慢慢出水，5分鐘後已經有明顯的水分了。

8、繼續加熱並時不時翻拌，10分鐘後水分達到最大。

9、20分鐘後冰糖完全融化，繼續不停攪拌

10、40分鐘後水分已經蒸發了一部分。

11、50分鐘後果肉有一點點

粘稠

了，會有一些果醬時不時濺出來，這時候注意戴防燙手套。

12、到這種比較

粘稠

的狀態時加入川貝粉，繼續加熱翻拌。

13、果肉全部軟爛呈現半透明的膠質，鏟子提起會掛在上面就可以了，這種狀態放涼後會更

粘稠

。

14、放至溫熱時裝瓶，完全冷卻後蓋上蓋子密封冷藏儲存。

酸甜可口的枇杷膏就做好了，從處理枇杷到熬製好，歷經幾個小時。得到了小小几罐美味的枇杷膏，顏色誘人，還帶有淡淡的香甜氣息，泡水喝酸酸甜甜的。

［小貼士］：

1、裝枇杷膏的瓶子必須是無水無油，乾淨並且乾燥而且密封性好的瓶子，玻璃瓶最佳。

2、全程不加一滴水，清洗的時候注意不要弄破錶皮。