銅頭鐵尾豆腐腰，逢年過節少不了。要問魚類誰出挑，還得看來自鄭州的黃河大鯉魚。

一斤就能賣到幾十塊錢的黃河大鯉魚究竟有啥稀奇？

鯉魚躍龍門，越過了就化身成龍，可這要是沒越過得去哪兒呀？還得去哪兒，當然是咱們餐桌上了啊！這逢年過節哪家少得了魚呀，就連開國第一宴的壓軸大菜都是

“紅燒黃河鯉魚”。

誒？這吃魚不奇怪，吃鯉魚也不奇怪。可為啥偏偏還得吃黃河裡的鯉魚啊？別小看這倆字，但凡帶上黃河名頭的鯉魚，人家身價可就蹭蹭往上漲。那麼，這黃河鯉魚到底什麼來頭？和普通鯉魚的差別又在哪兒呢？

黃河鯉魚，顧名思義就是指生活在黃河一帶的鯉魚，但其中呢，還要數

“豆腐腰”處產的黃河鯉魚滋味最為鮮美，也就是河南一帶。這一帶產的黃河鯉魚，在外觀上很是出眾討喜：頭、身、鰭略微發黃，又帶著點兒紅，而尾巴呢，紅裡又透著黃，相互映襯，所以那一帶的老百姓們就形象地稱它是：“銅頭、鐵尾、豆腐腦”。

河南一帶的黃河鯉魚，被認為是

“一甲天下”，名氣在全國都是響噹噹的。這是因為，流經河南境內的黃河，在經過孟津後，河道就開始逐漸變寬了。兩岸的河堤一般都在

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公里以上，河床寬而淺，河水裡的含沙量也小了。加上河南以平原為主的地形，使得水流平緩。流域內氣候溫和，年日照時間和魚類生長時間相當，大量的野生雜草也生長於此，為黃河鯉魚生存提供了各類重要營養物質，所以這黃河鯉魚的品質自然是上乘的啦，一斤就可以賣到好幾十塊。

但是

“人紅是非多”，市場上有人打著“黃河鯉魚”的牌子，用其他“假冒偽劣”的鯉魚來“招搖行騙”，蹭人家熱度。但畢竟咱們不是行家，想吃，但就怕花大價錢買到“冒牌貨”。那咱們怎麼來區別黃河鯉魚和普通鯉魚呢？這還得聽聽咱們豫菜師傅的“四句箴言”。

首先從外表上看，這黃河鯉魚的顏值特高，

“金翅金鱗金尾”一應俱全，第一眼挑，咱們就得看這“三金”有沒有

。

然後再來看看體型，正宗的黃河鯉魚頭小體長，並且因為生活在黃河中，黃河鯉魚的頭部也基本沒有顯眼的河水沉澱物。

再一個，要是你買回家過後，發現這所謂的

“黃河大鯉魚”內臟有黑膜，那真不好意思，可能這就是“冒牌貨”。

至於這最後一步有些考驗技術，因為：你得親自嘗一嘗。真正的黃河鯉魚吃起來，肉質細嫩鮮美，幾乎沒有魚腥味，吃了一口保準你得想下一口。

如果要是這四點全符合了的話，恭喜，那你可就有口福啦吃的是正宗的黃河鯉魚！自古以來，黃河鯉魚就被認為是魚類中的頂級美味，連咱們詩仙李白都忍不住為它賦詩一首。要是有機會去到河南，觀美景，驗風情的同時，也別忘了品品咱們的黃河大鯉魚。