在中信和凱雷支援下，麥當勞中國進入了加速發展的‘金拱門’時代。

10月8日，麥當勞中國發布創意作品“巨無霸魔方MCHQ”並宣佈位於上海西岸的新總部大樓正式啟用，慶祝其進入中國內地市場31週年。同時麥當勞總部旗艦餐廳也在當天開業，總部大樓與旗艦餐廳都將獲得綠色建築LEED鉑金級認證。

張家茵表示，新總部的啟用對麥當勞中國來說意義非凡，代表著麥當勞中國開啟了新的里程。

探秘潮流科技的“巨無霸魔方”

麥當勞中國新總部為獨棟建築，是一個三維動態數字創意作品。大樓以麥當勞品牌精神和新總部大樓外形為靈感，與麥當勞經典產品“巨無霸”層數一致，錯落的樓體外觀酷似魔方。建築面積近18000平方米，共有八層，將容納麥當勞中國總部和上海市場超過600位員工協同辦公。

走進辦公大樓，最直觀的感受是“以辦公事務為基礎的移動辦公模式”（簡稱ABW）打破了傳統固定工位。麥當勞總部員工將透過線上系統來靈活預約一共8種不同型別的工位，這意味著，超過99%的總部員工，都實現了移動辦公。全新“團隊之家”的設計，更方便了跨部門之間更靈活更緊密地協作。

在談到採用“為什麼採用ABW辦公模式的原因時，麥當勞中國首席發展官梁海靜向記者表示，我們希望麥當勞給大家的感覺是敞開大門，讓團隊跟團隊會很緊密地貼在一起，而不是有部門的壁壘。相信這種物理的變化會帶來員工的心態和思維的變化。

值得一提的是，新總部大樓專設“創新實驗室”——麥當勞食品創新中心與IT戰略研發中心，為中國消費者研發創造更多高品質、充滿創意的美味產品，並以數字化和創新賦能麥當勞中國未來的綠色發展。

跨界複合新業態 綠色增長“引擎”再升級

餐廳始終是麥當勞業務的核心。在巨無霸魔方的1-2層，則是同期開業的麥當勞總部旗艦店，餐廳總面積700平米，可同時容納200人就餐，是麥當勞目前營業面積最大的餐廳。該店採用CUBE（立方）設計，店內運用了暖色調方塊、薯條、及隱藏式式微笑等元素。同時首次推出麥當勞餐廳+麥咖啡+中信書店+迷你親子劇場的跨界複合新業態，讓書店變得有“溫度”，讓咖啡變得有“書香氣”。

這家餐廳也是中國首家遞交LEED鉑金級認證的麥當勞餐廳。

事實上，近年來，麥當勞中國不斷最佳化運營效能，推動節能減排。以行業高標準聚焦綠色餐廳的設計和建造。截至目前，麥當勞中國擁有800家LEED認證的綠色餐廳，規模居亞太之首，每年減排超2。6萬噸。預計2022年底，麥當勞中國獲得LEED認證的餐廳將達1800家，每年減排可達約6萬噸。以此同時，麥當勞中國積極探索利用餐廳、供應鏈和行業內的廢棄產品，賦予其第二次“生命”，助力迴圈經濟。在廢舊塑膠產品重新設計並塑造為餐廳和消費者所需的物品。

聚焦人才培養 多方面佈局年輕化

當天，麥當勞漢堡大學也同步入駐‘巨無霸魔方’，並將於10月11日正式開始在新總部大樓的‘第一課’。作為全球知名的企業內部培訓機構，麥當勞在全球九個國家（包括中國）設立了漢堡大學，是最早建立全球企業大學的企業之一，擁有系統性的管理理論與實踐體系。漢堡大學是麥當勞中國人才戰略的重要組成部分。麥當勞漢堡大學將繼續透過先進的學習理念、課程設定、數字教育系統和互動裝置，為麥當勞中國培養更多新零售的管理人才。未來5年，漢堡大學預計將為超過75000名員工完成相關課程的培訓。”

實際上，麥當勞中國一直在多方面佈局年輕化，也包括在用工和人才發展方面。2017年，麥當勞在四川、浙江、深圳和上海率先開辦了12個現代學徒班，培養超過300名學員。2019年，麥當勞投入了近三億元用於人員發展及培訓，主要物件為青年人才。目前，麥當勞已與全國超過40所院校達成意向，合作“現代學徒制”辦學模式，並將於未來兩年把規模擴大至逾100所院校。

麥當勞中國CEO張家茵表示：“人員是我們最寶貴的財富。金色拱門背後，是千千萬萬心懷熱愛的員工，我們一起服務更多顧客和社群，我們一起以‘綠色增長引擎’推動業務高速發展。我們很高興為員工提供更綠色、更人性化的工作環境，並且不斷提供發展的空間和機會。歡迎更多心懷熱愛的人才加入麥當勞，一起轉動新零售的未來魔方。”

入駐30年，完成“規模化、數字化”

未來品牌的增長要打”差異化”的牌

在啟用新的總部之前，麥當勞中國餐廳數量已經超過4200家，今年預計新開餐廳超過550家，平均每十多個小時開設一家新餐廳。每年服務超過10億人次的消費者，會員數也已經超過2億。

“在2017年的時候，我們曾對外宣佈，到2022年要達到4500家餐廳的目標。現在，我們將會提前實現，應該會在2022年的第一季度就提前達成4500家的里程碑。”張家茵表示，預計有60%以上的新餐廳都會在低線城市開出。

今年是麥當勞進入中國第31年，回顧過往30年曆程，麥當勞在中國經歷了三次搬家，也是麥當勞在中國發展的三個里程碑。麥當勞中國CEO張家茵對封面新聞記者用“規模化、數字化、差異化”三個詞語總結。

她談到，第一個階段，西式餐飲連鎖都在規模化，即開店。“當時，我們快速地盤活資產的運用模式做規模化，把得來速餐廳的模式引入國內，並開拓了24小時營業的模式，如今該模式已經成為行業一個標準模式

她認為，第二個階段則可以總結為數字化。“這是非常創新性的，重新打造什麼叫餐飲。以前點餐大家都是面對面的，現在都是用手機點餐，大家都在講會員，講數字化的資產。以前外送可能不會佔餐廳裡比較大的比例，但是現在基本上可以到30%或以上。”她說，全渠道的新零售模式在第二階段得到了快速的增長。

佈局未來，也是麥當勞中國進入的“第三個階段”，張家茵表示，規模化仍然是非常重要的趨勢，所以該公司還是會繼續大力下沉到低線城市。但與此同時，她強調道，未來品牌的增長要打“差異化”的牌。麥當勞的品牌特色是什麼？這個答案我希望是透過我們的產品和獨特的門店設計，透過我們的綠色增長方式，透過我們更加迎合Z世代年輕人市場部的營銷玩法，來更加地加深顧客對麥當勞的忠誠度，這就是我們對未來的展望，應該是更快速、更大規模，同時也是更具特色的。”張家茵信心滿滿。

封面新聞記者 母琪