雀舌是什麼茶？他屬於六大茶類中的

綠茶

，因為形狀小巧像雀舌而得名。他的製作工藝主要是

萎凋-殺青-揉捻/造型-乾燥

。

雀舌的種類比較多，根據不同的產地可以分為

貴州雀舌（湄潭翠芽）、宜賓雀舌、金壇雀舌、武夷雀舌

等，不同產地的雀舌由於茶樹品種、地理環境、製作工藝的不同，導致茶葉的口感上面都會有一些不同之處。

一、貴州雀舌（湄潭翠芽）

貴州雀舌又名湄潭翠芽，主要產地是貴州湄潭。湄潭翠芽的歷史其實不算久，不過他跟西湖龍井茶有著非常深厚的淵源。

1943年，中農所相茶試驗場，用湄潭當地的湄潭苔茶群體種為原料，透過仿製龍井茶的製作工藝試製而成，當時的名字被稱為“湄江茶”。在1954年湄潭縣將湄江河名河茶葉的名字融合在一起，以突顯當地的人文特色，遂正式命名為湄潭翠芽。

湄潭翠芽的初制工藝主要包括鮮葉驗收、萎凋、電熱微波殺青、理條做型，精製流程主要包括原篩、風選、色選、

提香

、拼配、包裝入庫等環節。製作出來的湄潭翠芽外形扁平直滑、味甘形美。品牌可以選擇蘭馨，是我選購次數較多的湄潭翠芽品牌。

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二、宜賓雀舌

宜賓作為全國知名的早茶產區，他的茶葉上市時間會比江浙等地早上20來天，對於綠茶以早為好的特徵來說擁有較大的優勢。同時宜賓作為金沙江、岷江、長江的匯合處，且跨越北緯27°50′——29°16′屬於比較優質的產茶區域，是大家公認的優秀產茶地。

由於宜賓雀舌上市較早，因此宜賓雀舌基本上是以明前茶為主，等到西湖龍井才剛開始採摘，宜賓的雀舌已經上市有20來天，這個時間的差別還是非常之大的。大家在選購宜賓雀舌的時候沒有必要特意去追求明前，因為他大部分都是明前。

看一款川紅宜賓雀舌的品質，看幹茶光滑平整，色澤翠綠，勻整度非常高，泡上一杯茶香四溢，入口滋味鮮爽。

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