天還沒亮，劉靜已經忙得不亦樂乎。揉麵團、捏形狀、調顏色、上蒸鍋……不到一個半小時，熱氣騰騰的“福祿壽”餑餑便出爐了。在老北京人口中，餑餑是麵食點心之意。這些造型頗似蛋糕的麵點，將透過微信小程式以及通州、西城、海淀等地的線下店送上市民餐桌。

非物質文化遺產麵塑技藝的新一代傳承人劉靜。 文小梅攝

今年50歲的劉靜是通州區西集鎮非物質文化遺產麵塑技藝新一代傳承人，在通州小有名氣。近日，記者來到了劉靜在西集的工作室，擺在桌上的幾件麵塑作品吸引了記者注意。拿著鵝毛扇的諸葛亮、手捧銀鬚的老壽星栩栩如生，揹著米袋子的小老鼠以及代表西集的卡通形象櫻桃寶寶充滿萌趣。

劉靜說：“我入行三年，雖說手藝比不上老師傅，但就是喜歡做麵塑時的精雕細琢，更想把它發揚光大，讓更多人觀賞和品嚐。”

劉靜是哈爾濱人，西集是她麵塑事業啟航的“寶地”。2019年，她在這裡拜師學藝，將兔子、小豬等屬相面花“基本功”學得紮紮實實，技藝不斷精進。今年年初，在國家奧林匹克體育中心亮相的大型麵塑作品《虎娃迎冬奧》，就是劉靜和同門兄弟姐妹在西集共同創作的。

要做好麵塑，學問可不少。“麵塑分成面花和麵人，都是由麵粉、糯米粉、蜂蜜等材料做出來的。不同的是，麵人是工藝品，不可食用。面花則相當於花式饅頭，可以食用。麵塑的精緻程度可不亞於年輕人喜歡的手辦、盲盒，面花則要比現在連鎖店的蛋糕更有風味。要說麵塑的手工技藝起源，還可以追溯到春秋時期呢！”劉靜一邊嫻熟地捏著手中的麵糰，一邊向記者娓娓道來。

能夠成為非遺傳承人，用劉靜的話說，是師父李桂芹與她有“眼緣”。劉靜做事細心、勤勤懇懇，以及對面塑事業興趣濃厚都讓李桂芹頗為喜愛。不僅如此，曾經長期從事養老產業的劉靜在商業上也很“敏銳”。“咱們的面花可比生日蛋糕漂亮多了，如果它能像蛋糕一樣走進千家萬戶，該有多好。非遺不應該悶頭幹，得做實體店、做文創、做旅遊，甚至研發自己的小麥、自己的麵粉，打自己的品牌。”劉靜說。

劉靜的建議得到了團隊負責人、西集鎮非物質文化遺產麵塑傳承人楊帆和團隊眾人的齊聲點贊。

為了突破非遺“藏在深閨無人識”的困境，劉靜跟著團隊負責人楊帆一起，挑起了種植、食品加工、文創“三產融合”的大梁。打破只關注麵塑技藝的侷限，成立種業公司、食品公司、文創公司，請專家研發優質小麥、建起麵食廠、打造可供旅遊的實踐基地、籌建實體零售店……團隊為此做了很多嘗試。從手藝人變成了生意人，劉靜鉚足了勁頭適應新角色，管理公司、寫專案標書、談合作、探索新銷路。整個團隊夜以繼日，忙得熱火朝天。

三年間，劉靜所在的非遺團隊不僅讓麵塑技藝培訓體系更加成熟，還形成了從小麥科研、小麥新品種種植、小麥科普活動、麵塑體驗、麵食品嚐、優質麵粉及麵塑產品營銷的“全產業鏈”。

蓬勃發展的麵塑產業，更讓西集鎮十里八村的村民吃上了“產業飯”。

不少前來學本事的村民，“畢業”後成了麵點師、麵塑師、服務員、銷售員，甚至自己創業開店。學成了手藝的西集鎮沙古堆村村民薛立新，如今已是一名麵塑培訓師，一個月能比過去多掙3000多塊錢。家住陳桁村的李豔軍，2020年參加西集鎮農村實用人才培訓，憑藉出色的手藝活加入了劉靜的團隊，如今已是文創公司的一員。

2019年至今，麵塑產業已幫助西集當地村民直接就業273人，間接就業1000多人，不少困難家庭的收入也提高了。

“鄉村振興就是為了把家鄉建設好，讓村民們生活好，幫助大家增收致富，這還得從產業中來。”劉靜說，“如今，我們的線下店餑餑鋪也正在籌備中，未來打算做成連鎖店，讓麵塑融入市民日常生活。”

（原標題：把老手藝變成時髦文創產品，通州西集鎮——麵塑達人帶著鄉親奔富路）

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