紅萬壽糯米酒還有嗎

對於糯米酒我們大家都非常的熟悉，糯米酒是我們大家經常喝到的飲品。糯米酒是用糯米發酵製作而成的，很多人都喜歡喝，但是有些人喝的時候呢會發現有點酸，那

糯米酒有點酸還能喝嗎

？糯米酒為什麼會變酸？下面wed114結婚網小編為大家帶來詳細內容。

糯米酒有點酸還能喝嗎

糯米酒稍微有點酸還是可以喝的，如果是放置久了變酸了，建議不再食用。

糯米酒變酸一般是一些腐敗類細菌（如乳酸菌等）繁殖，最終在酒內產生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸。理論上只要有這些酸存在，無論是稀釋、加糖、哪怕和新酒一起重新發酵，均不能使之完全變甜了，只能使酸味減弱。如果想繼續食用，在完全煮沸後，加點糖還是可以食用的。不過如果是儲存不當糯米酒變得很酸了，不建議再食用。

糯米酒為什麼會變酸

糯米酒變酸一是釀造過程中管理不當，二是由於儲存方法不當。

糯米酒釀造過程中，先由根黴菌工作，根黴菌快速繁殖產生的澱粉酶可以將糯米中的澱粉分解成葡萄糖，及糖化過程；接下來的工作就交給酵母菌了，將生成的葡萄糖進而分解成酒精（乙醇）和水，及酒化過程。整個過程中根黴菌與酵母菌的比例一定要適當，根黴菌過多或是繁殖過於旺盛就會使米酒長出白毛，即根黴菌的菌絲；氧含量過多就會干擾米酒的酒化過程，使葡萄糖分解成二氧化碳和水，酒精也會被氧化成醋酸，這也是米酒變酸的原因。

甜米酒釀製好之後也要妥善保管，稍有不慎就會使甜米酒變酸。甜米酒通常是要裝入容器裡密封放在通風陰涼處；密封不好再加上存放時間過長，一些腐敗類細菌繁殖，在酒內產生乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸，也會導致甜米酒變酸。#p#副標題#e#

糯米酒的功效與作用

糯米酒以其“潤銀欲滴、凝稠成珠”而得名，糯米酒的主要原料是糯米，釀製方法簡單，口感香甜醇美，溫婉如柔情似水的客家姑娘，喝糯米酒對身體大有裨益，下面我們就來了解糯米酒的功效與作用！

強身健體

糯米酒幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。

活血化瘀

糯米酒對血淤、腰背痠痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎、跌打損傷、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。

提神解乏

糯米酒還有提神解乏、解渴消暑的功效。

驅寒祛溼

糯米酒香氣濃郁，酒性溫和，有助陽壯力、滋補氣血之功效。