冷萃和普通咖啡有什麼區別

各位老咖，我是鹿睿。上期介紹了各種咖啡的型別，也看到了冷萃咖啡和冰美式，圖片顯示有限，看上去製作方式差不多，所以有咖們有了疑問，背後區別很大嗎？，確實很大，比如冷萃咖啡全程低溫狀態萃取的，下面介紹下它們的區別。

簡單的區別

冷萃咖啡還是冰咖啡（冰美式），但是擁擠的市場往往會導致產品混亂，而且似乎需要正規咖啡師，才能導航市場上所有冰鎮咖啡的選擇。從熱心的咖啡師那裡得到一份講座邀請，有助於瞭解冷萃和冰咖啡之間的區別。更重要的是，製作冰咖啡的每種方式都有其優點和缺點，這有助於您在下次購買咖啡裝置之前知道。

冰美式是濃縮咖啡加水和冰

冷萃咖啡呢？

冷萃咖啡

從技術上講，所有咖啡冷飲都是冰咖啡，但並非所有的冰咖啡都是冷萃取。 冷萃，相當混亂，指的是釀造過程，長時間使用冷開水，製成濃度高，酸度低，但咖啡因含量高的濃縮咖啡。冷萃取類別中有很多變化，但它們都產生了一種可以立即識別的風味特徵（在某些特種咖啡中有些不同）。

只要您提前計劃，冷萃咖啡就是在家制作冰咖啡的最簡單方法之一。我的配方是使用法式濾壓壺，乾淨的容器，還有濾紙，以便在您完成後移除咖啡渣。

優點：

易於製作。作為濃縮飲料可以長期保質。

缺點：

高濃度的咖啡因會對某些人產生不良影響。

日本冰咖啡

製作冰咖啡的經典方法之一通常被稱為日本冰咖啡。該方法基本上是利用冰塊降溫的咖啡。冰可以迅速冷卻熱咖啡，保留更多的揮發性酸，創造出清爽爽口的咖啡。為了避免過度稀釋成品咖啡，大多數食譜從水中減去冰塊的質量（例如：製作單杯可以使用20克咖啡加200克水，釀造超過120克冰。）為了獲得最佳效果，請使用深冷凍且堅硬的冰塊，這種冰塊可以緩慢均勻地融化。

優點：

清爽，清爽。保留了大部分酸性物質。

缺點：

由於釀造比率較低，很難實現完全提取。與其他冰咖啡方法相比，輕體使其不適合新增牛奶。

閃蒸冷卻

閃蒸冷卻可能是製作冰咖啡最不常見的方式，但它是許多咖啡愛好人士的最愛，並且有充分的理由。該方法使用咖啡機制作出的咖啡，接著快速冷卻煮好的咖啡而儘量不稀釋它。閃蒸冷凍冰咖啡從未如此簡單，這樣的冰塊咖啡變成了任何食物的配角，只要想象，它就能做到。所以深受女生的喜歡嘍。

優點：甜美，美味，完全提取的冰咖啡。

優點：

甜美，美味，完全提取的冰咖啡。

缺點：

需要冷凍很長時間。

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