中華美食千千萬萬，有不少美食讓我們十分驚奇，比如說有“名字帶雞卻不見雞”的芙蓉雞片和雞豆花，比如說有好幾層內容的三寶鴨，各種各樣的中華美食，在中國廚師的手中變幻多彩。今天小編要來給大家介紹的一道菜，就非常特別了，它是一道甜品，但是卻比任何甜品要驚豔得多，雖然看上去只是金黃一片，好像沒什麼內涵，但只要你用筷子或是勺子去夾上一塊，就會立刻明白這道菜驚豔在哪裡。

三不粘

這道菜就是三不粘，一定要不粘筷子，不粘盤子，還不粘牙齒的三不粘才是正宗的三不粘。另外，三不粘講究形狀，做成漂亮的圓形才是最好看的。所以在北京和天津的老飯店裡，三不粘一般都是用圓盤子裝盛的，一方面是讓食客們看著這三不粘的形狀規不規整，到不到位，一方面是看三不粘的顏色，以金黃色最佳，一道甜品若是能講究到三不粘這樣的，那真是屈指可數。

三不粘

三不粘

為什麼說洗盤子的人看到這道三不粘就會很開心呢？主要就是三不粘的特點，啥也不粘。吃三不粘的時候注意看，筷子上不會留有一點三不粘的痕跡，夾起三不粘，盤底也是乾淨如新，吃完了三不粘後，這盤子沒有一點食物殘渣，那洗盤子的人當然開心了，這盤子簡直不用洗了。

三不粘

三不粘

三不粘

那為什麼又說廚師看到三不粘會愁眉苦臉呢？因為三不粘的製作實在是累人。三不粘主要用到的材料有蛋黃、白糖、澱粉和清水，要想把三不粘做好，重點就是製作過程的手腕發力，一邊搖晃鐵鍋，一邊用鏟子捶壓原料，如果是老飯店對三不粘的外形有要求，還要在製作過程中修正三不粘的形狀，直到最後變成一片完整的圓形。想要做成三不粘，時間和精力都要被耗費掉不少。據說這三不粘傳到日本，廣受日本人的喜愛，但是日本廚師卻表示，製作三不粘真的太累人了，一天只能做上一組三不粘，他真心希望客人不要點三不粘。

日本廚師

日本廚師

而咱們中國的廚師，也是需要練上好幾年手藝，才能把三不粘做出個樣子來。熟能生巧的大廚製作三不粘，花費的時間也要7分鐘，在這7分鐘裡，大廚要不斷搖晃鐵鍋，不斷擠壓蛋黃，讓裡面的空氣被排出來，最後形成三不粘細膩的口感和不粘東西的特點。

三不粘

現在，你就明白了為什麼說三不粘這道菜，是洗盤子的人看了很開心，而廚師們見了就愁眉苦臉的菜了吧，吃貨們如果有機會能點到這道菜的，一定要試試看。