西班牙海參是什麼品種

如今很多朋友都知道海參滋補，吃海參對身體，但是大多數消費者就單純知道海參好，但是不是所有的海參都具有滋補價值呢？海參資訊小編告訴你，未必，不是所有的海參都有滋補價值的。今天就跟大家說一說“吃什麼樣的海參好”這個話題。

海參雖然是個好東西，但不是所有的海參都具有滋補價值。海參的種類很多，作為高檔烹飪原料和進補食材，國內可供食用的海參大約有21種。在烹飪文獻和商品流通領域中，常根據海參背部體表是否有圓錐狀的肉刺疣足分為“刺參類”和“光參類”。在這裡，海參協會會員宮品海參跟大家聊聊市面上最常見的四個海參品種。

第一：仿刺參。俗稱刺參，又叫灰刺參、灰參、、海鼠。海參中的精品。體長約20-40釐米，體呈細圓筒形，背部有4-6行大小不等的圓錐形肉刺（即疣足）隆起；腹部平坦，管足密集，排列成3行縱帶，用於吸附礁石或匍匐爬行。口位於前端，偏於腹面，有楣狀觸手20個，肛門偏於背面；面板黏滑，肌肉發達，身體可延伸或捲曲。刺參主要產於黃渤海海域分佈於我國的遼寧、山東威海等地。刺參體壁厚而軟糯，是海參中質量最好的一種，被譽為“參中之冠”。

第二： 梅花參。又稱鳳梨參。體長約60-75釐米，最長可達1。2米，寬約10釐米，高約8釐米，背部肉刺很大，每3-11個肉刺的基部相連呈梅花狀，故名“梅花參”又因體形很像鳳梨，故又稱“鳳梨參”。分佈於太平洋西南部，我國主要產於南海的西沙群島。它體大肉厚，品質佳，是中國南海的食用海參中最好的一種。

第三、 綠刺參。俗稱方刺參，又叫方柱參；體呈四方柱形，長約30釐米，最長可達90釐米。背面疣足沿著身體兩側的稜角互動排列成分行，疣足呈圓錐肉刺狀。腹面的管足很多，排列成3條縱帶，中間一條較寬。口部觸手20個。生活時呈濃綠色或墨綠色，疣足頂端為淺黃色或紅褐色。我國主要產於西沙群島、南沙群島和海南島南部。是南海的食用海參之一，產量較高，品質較好，但過於軟嫩。

第四、花刺參。俗稱黃玉參，又叫黃肉參、白刺參、方參。體近圓柱形，略呈方柱狀，長約30-40釐米，最大者可達95釐米。背面遍佈許多大小不等的圓錐形的疣足（肉刺），排列不規則；沿著背面兩個步帶和腹面兩側的肉刺形大而突出，其他肉刺較小。腹面管足排成3條縱帶，中間一條較寬。口部觸手20個。在我國主要產於北部灣、西沙群島、南沙群島、海南島和雷州半島等沿岸淺海。是南海很普通的一種食用海參，肉質軟嫩，優於綠刺參。

以上說到的四種海參，是我們常見的食用海參，但是作為滋補類的海參就只有刺參了，其他三種都是用來做宴席和做烹飪菜餚的，基本不是用來最為日常滋補的海參，為什麼呢？海參的營養價值也決定了海參的價格。各類海參的膠原蛋白、不飽和脂肪酸和氨基酸等營養成分含量有很大的差別，野生、底播刺參且由於是野生、足年份，各類營養成分含量比養殖的刺參、光參要高出很多。海參定位為海產中大補食品，性平，味甘鹹，入心、腎、脾、肺經，有補腎、養血、壯陽、益精等諸多滋補作用。

如果消費者購買海參進補的話，僅看海參價格非明智之選，首先要知道的就是自己買的海參是什麼品種，營養價值如何。其次就是需要知道海參的養殖方式如何和加工工藝如何，只有保證質量和營養價值的前提下再談價格，才能保證真正買到貨真價實的好海參。一些打著進口品種、價格低廉口號的和一些便宜的劣質海參，在滋補價值和品質得不到保證的前提下，海參資訊小編認為這樣盲目的滋補需要引起我們足夠的重視和警醒——不是所有的海參都是用來滋補的！