怎麼滷雞爪不會爛又入味

滷雞爪是每個人愛吃的美食小吃，無論是配著米飯，還是空閒時間拿著雞爪看電視劇，滷雞爪都是不二的選擇，吃得再多也不會覺得油膩，而且越吃越香。有的人經常去外面買滷製好的雞爪直接食用，有的人是把生雞爪自己回來做，其實在家按照一定的方法也能做出小吃店的美味，

很多人做了很多次，但是就做出來外面小吃店的味道，那是因為自己沒有用對方法，直接把雞爪放進鍋裡煮，導致做出來的雞爪味道很腥，不入味，而且還很爛，沒有嚼勁。

食材：雞爪、生抽、老抽、花椒、麻椒、香葉、食用鹽、幹辣椒

操作步驟：

1。新鮮的雞爪切掉雞爪尖，然後用清水清洗三遍，炒鍋洗乾淨，放入清洗好的雞爪，倒入清水，放入少量鹽，蓋住鍋蓋然後把雞爪煮開，撈出雞爪用涼水沖洗三次，放在一邊控水。

2。把幹辣椒、花椒、麻椒、香葉清洗乾淨，留在碗裡備用。

3。電飯鍋裡放入少許水，然後依次放入花椒、麻椒、香葉、幹辣椒、老抽、生抽，把料汁煮開，料汁煮開後放入焯過水的雞爪，蓋住鍋蓋繼續煮，大概煮10分鐘，10分鐘後繼續煮5分鐘，5分鐘後關火，停30分鐘-60分鐘，1小時之後，撈出雞爪即可食用，這時候撈出的雞爪特別入味還沒有腥味，而且還有嚼勁。

美味雞爪製作小技巧：

1。雞爪怎樣做才能沒有腥味？先特別重把雞爪用水焯下，用水焯去腥味，這樣雞爪怎麼做都沒有腥味。為什麼有的人做出來的雞爪腥味總是那麼重，那是因為缺少了這個步驟，所以做出來的雞爪子味道特別腥還不入味，那是因為沒有多加這一步，所以不入味，腥味蓋住了雞爪的香味。

2。美味雞爪入味的第二個小技巧，是在滷完雞爪時，不要立馬撈出雞爪，而是讓煮熟的雞爪在湯中浸透一些時間，這樣滷汁完全把雞爪的肉質浸透，滷出的雞爪才真正有味道。很多人看到雞爪滷熟後直接撈出雞爪，其實這時候的雞爪還沒有完全進味，不要急等著吃，也急不了那一時的功夫，所以做出來的雞爪沒有味道，只有等半個小時或者1個小時，滷製出來的雞爪味道才特別好吃。

您平時做滷製雞爪這道美食嗎？都是怎麼做的？可以在下面留言與小編分享。小編分享的滷製雞爪的技巧就到這裡，滷製雞爪時，直接把雞爪放鍋裡煮，大錯特錯，多加這兩步，做出來的雞爪很入味，第一步把雞爪用水焯熟，第二步，雞爪煮熟後不要立即撈出雞爪，讓雞爪在滷湯中浸泡一些時間，這樣做出來的雞爪沒有腥味，而且非常入味。