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隆江豬腳製作滷不爛原來是這麼簡單，具體方法在這裡
首先，如果你做的隆江豬腳滷得爛了，肯定是你使用的豬腳原材料也有問題...
雞化了“煙燻妝”以後，味道果然很特別，就是化妝時間太長需要5天
滷製：高湯80斤加入兩袋香料、醬油12千克、甜麵醬（舀入少量高湯化開後下鍋，避免糊底）1500克、味精1千克，燒開後下入醃好的雞20只，香料包一個，加入高度白酒250克後攪勻，壓上箅子，加重物，煮兩小時後出鍋，自然涼透...
鮮活的海魚就應該這樣做，肉嫩味鮮不腥不柴，不會做飯的也能學會
滷製魚下鍋，水再次燒沸了，咱們調最小最小的火，咱們不是說把魚煮熟了，咱們要用湯把魚焐熟，誤熟呢，魚肉更鮮嫩，腥味呢，全部給誤跑了啊，全部揮發掉了，咱們用大火去煮呢，魚肉會發緊，吃著口感不鮮嫩，而且呢腥味還大，咱們鍋裡邊加入食用油有什麼好處啊...
這一鍋滷菜太好吃了，肉香不柴，麻辣鮮香，收藏起來過年做
雞精250克，味精250克五：準備適量的清水，倒入準備的辣椒，花椒【出味慢要先下鍋熬煮出味】，紅油，色拉油，糖色，特製滷油，鹽，雞精，味精，打碎混合的滷料【直接倒進鍋中】六：大火熬煮三十分鐘轉中小火熬煮三十分鐘，滷味的精髓滷湯就熬製好了...
老師傅做的夫妻肺片，吃過的都拍手稱讚，請看詳細配方
製法方法：1、將牛腩、牛筋、毛肚、牛百葉、豬耳朵、洗淨加花椒15克，鹽100克，料酒20克，蔥姜各50克醃製3小時，洗淨待用...
在家自己做滷菜真不難，沒什麼竅門，也不需要什麼廚藝
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朋友花6000元買來的醬滷鴨脖配方，你們看值不值！
淨鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味滷汁...
滷水中也是可以幹香的，具備這幾個條件營造它便不會牽強
所謂幹香，最為直接的聯絡其實是水分，所以對於師傅們而言，想要營造滷水的幹香，那麼就需要在相對而言水分較低的環境中完成，我們滷水常用的幾種主要香料，如八角、小茴香、桂皮、草果、丁香、乾薑、香葉、陳皮等，它們在水分總體較低的環境中也是能較好出香...
滷豬腳肉質發柴，滷製豬腳的火候要有哪些注意？
滷豬腳肉質發柴，顧客吃起來柴柴的，就會影響到了口感...
想吃滷煮不用出去買，學會這個做法，自己在家就能做美味滷煮
【滷煮豬肝】主料：豬肝800克、花椒適量、八角適量、桂皮適量、薑片適量、生抽少許、老抽少許、十三香粉適量輔料：甜麵醬適量、幹辣椒1個、料酒適量、白糖少許做法：首先我們需要將買回家的新鮮豬肝用清水沖洗乾淨，最好是直接用流動的水沖洗，然後切成大...
四川滷肉！家常滷肉的做法，好吃簡單易學，再也不用出去買了
把五花肉切成幾大塊，然後再起一鍋，把五花肉放進去，放入醬油，料酒（用它大概淹過五花肉）白砂糖，醋，香葉，茴香，幹辣椒，小米辣（怕辣就不放）一起，用大火煮開後，蓋上鍋蓋慢慢用小火煮，中間適當時候給肉翻一下...
好吃的滷豬蹄，滿滿的膠原蛋白，美味又養顏！
我們都知道，讓一道美食最快入味的做法就是滷製，而滷製要準備的食材就會很多，因為它要讓這些調味品充分的融入到食材中去，我們就來看看滷豬蹄該怎樣做...
河南這家滷肉店，因老闆娘高顏值走紅，2年開8家店，一天流水50萬
食材上嚴格把關，配料用的是純天然的中藥，一鍋老滷用了十幾年，滷好的肉吃起來肉質鮮嫩，滷香味濃郁，而且能吃到肉原本的味道，料的味道很淡，每天美女大清早到店裡守著，一直到凌晨才回去休息，雖然賺錢卻很辛苦...
這麼做，滷牛肉不僅更入味，出貨量也更高，利潤自然也就提升了！
同樣一斤的牛肉食材，別人的出品率在80%，也就是一斤生牛肉，做出8兩滷牛肉，而你只能做到60%，一斤生牛肉，做出6兩滷牛肉，時間長了，兩家店的生意差距就會拉出來了...
周黑鴨是熟食嗎？
採用特殊工藝和神秘配料製作的周黑鴨“味道的確很好”，剛入口時“有點甜”，然後“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有餘香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人慾罷不能，急於品...
恆通牛肚卷（附自制滷水配方製作），滷汁配製三秘訣，太難得了
紅滷汁原料：八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，乾紅辣椒100克，香蔥150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色5...
滷食別再花錢買了，自從學會了這鍋滷水的做法，滷遍整個菜市場！
而且有一些滷製食品，價錢非常貴，所以今天就給大家教一下怎麼製作滷水，學會之後滷遍整個菜市場，再也不用在外面花錢買滷食了...
什麼是“三分滷七分泡”
浸滷：使滷湯鮮香滲透進食材內部還能使滷品更加鮮香軟糯，讓成品形整而不爛滷品在滷湯中滷製時間的長短，需要根據食材的肉質老嫩個體大小等因素來決定的...
滷水的使用和保管方法。
３ 豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物“下水”如肥腸原料分開使用滷水，以保證滷水和滷製菜品的質量...
滷牛肉的成本是多少？牛肉單價乘以2，還是單純的牛肉價格就可以
像這種好的牛肉，市場價最低也要38元以還有就是外面的滷肉攤，大家去買滷牛肉時，價格大多在80以上...