現在吃貨滿天下，身邊的朋友都是吃貨，一提到什麼美食，什麼小吃她們都會直瞪眼。有的喜歡吃甜食，有的喜歡吃一些垃圾食品，有的喜歡吃肉。小編自己就屬於愛吃肉的那一類，無肉不歡。如果一天不吃點肉，就覺得今天過的沒有意思，吃的太素了。現在美食種類很多，各種美食發掘出來，自己在家做的這種習慣都沒有了，都聚在一起出去吃。那是因為自己廚藝不如外面的大廚，今天就教給大家做最好吃的肉，無論什麼肉，出鍋前加這一步，好吃美味，跟隨大廚的腳步一起做一道菜吧！

今天我們選擇牛肉，大家對做牛肉都抱有牴觸心理，怕做的不好吃，弄壞了這塊肉。牛肉的價格還是挺貴的。今天做這道菜完全可以放心。首先選擇最嫩的牛肉，我們就選擇人人都愛吃的牛柳這個部位。在飯店裡經常吃的朋友知道，這個炒牛柳特別嫩，特別好吃。首先得把牛柳處理好。先切好，切的時候用刀背先把牛肉拍一拍，打牛肉纖維拍散，這樣牛肉吃起來會特別嫩。正式切的時候，不要順著牛肉紋路切，要垂直切，這樣牛肉炒起來特別容易熟，而且吃的時候口感也特別好。然後把胡蘿蔔切片，荷蘭豆清洗乾淨放在碗裡，準備好生薑片用來提香去腥。

第二步開始醃製牛肉，牛肉切好放在碗裡，加入蠔油和青紅酒直接開始攪拌，可以用手來抓一下牛肉，會更加均勻。過一段時間放點澱粉在抓均勻就可以了，蓋上保鮮膜。然後起鍋燒油，油熱之後可以炒牛肉了，先把牛肉碗裡放點食用油攪拌一下，不用放太多，能夠包裹好就可以。然後下鍋炒，這樣就不會炒老了，差不多牛肉熟了變色之後出鍋。

第三步炒剩餘的材料，先放生薑片爆香，然後把胡蘿蔔和荷蘭豆倒入鍋裡翻炒均勻，再把之前準備好的牛肉，再加適量食用鹽、白糖、雞精然後翻炒。把材料炒軟之後就差不多可以了。這時候先不要立馬出鍋，雖然味道特別香，但是在出鍋前要加這一步，肉熟了加一點醋，是繞著鍋的一圈加進去，這樣會讓肉更軟更嫩。而且味道特別符合人們的胃口，吃起來非常好吃的。

搭配米飯饅頭等一些主食都特別能下飯。這樣做出來的跟外面餐廳裡的味道是一樣的。喜歡吃辣椒的可以放青椒來輔助，吃起來特別辣口有滋味。這個方法記住了嗎？無論什麼肉出鍋加前這一步，又嫩又香！